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“回味”童年 永远的美味源头

http://life.sina.com.cn 2003年12月09日11:15 新浪生活

  新浪网友:痴丫头

  童年的我是在大兴安岭的一个小镇上度过的,一直虔诚的 认为那里是我永远的“百草园”。永远不能忘记的,除了那里的茂密丛林,天寒地冻之外,还有所有的生活点滴,当然包括食物!

  “棒打狍子,瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”,虽然这是说北大荒的,但我一直认为和我们的大兴安岭有某种联系。记得小学学课文时,读了这句话,便满心欢喜的喜欢了那文!而且很想立刻住进林中。无数次梦见自己拔起了陷在厚厚雪里的狍子,用水瓢舀起了欢实跳跃的肥鱼儿,装入木桶!(比金庸小说中烤来烤去爽多了)呵呵——梦便醒了。小女孩也满足了。不过我并没有进入过深山(妈妈不让,自然没有人肯带我去)。不过家里经常有别人“打猎”给的狍子腿吃,当然打猎的并非“专业猎人”。我喜欢狍子有两个原因:一是它们傻傻的,妈妈有时候会骂我们小孩子是傻狍子,二是很好吃。妈妈一般会将狍子腿的肉包饺子,嫩嫩的,鲜鲜的,有点膻。每次当我知道是狍子饺子时,妈妈已经活好了馅儿,与各种调料调和的肉发出诱人的香,我总会凑过去,看着一盆油而不腻,红酱色,透出点香葱味儿的肉馅,然后去搅和搅和,肉与肉之间丝连着,粘粘稠稠的,之后我就在一旁闻来闻去的,想立刻吃点,妈妈不让,笑骂我没出息,所以至今没有吃过妈妈做的生饺馅,遗憾哪!。终于下锅了,一只只小白猪在锅离滚来滚去,变得更加得嫩白,然人禁不住想去摸一摸。(口水ing,好久没吃过了)当鼓着白肚的饺子,再好大好浓的一团白气中被舀出来时,我已经忍不住想象它们一个个滑进我的胃。嫩嫩滑滑的,香气四溢的,我看着,总是沉默不语——埋头大吃。妈妈总会将饺子馅掌握的很好,正好可以烘托饺子香味的咸味。(我一直认为这是很本事的,就好像武侠小说中功夫练到一定的境界只要最简单的招式就是绝技,尽管外面好多五花八门的饺子,但是他们都连最基本的调味都做不好,再外地上学,吃到的最好吃的饺子,也只能给个及格)等的我口水横流,终于可以吃了。我重演猪八戒吃人参果的一幕,尽管妈妈在一旁替我担心,慢点慢点!我还是忍不住咬一口,吞下去,直到吃撑了,才肯细嚼慢咽。狍肉的味道这才体会,鲜嫩的肉让我的舌头“爱不释”,怎一个美味了得!( 直到现在我才能明白妈妈当时看着我们狼吞虎咽的幸福的笑容)这才是美食的真谛吧,那龙儿的眼睛是否可以被点上,要看是谁煮的饭吧!那时候还吃过罕达罕的肉,可是次数少,记不清了。还有兔子,野鸡汤之类的。可惜在我上中学时,就搬离了我可爱的百草园。我得后山------大兴安岭,我的庄园-------小镇。但是我永远不会忘记那里的一切,不只是美味哦。我庆幸我的百草园给了我童话般的童年,或许我比鲁迅还幸福啊)

  童年时候脑中的大兴安岭林中深处总是那末的富饶神秘,富饶的让人心里满满的。家里各种各样的林中鲜蘑菇,黑

木耳,尽管吃的时候,爸爸妈妈一直说这个叫什莫,那个叫什莫,我还是保持原则,充耳不闻,埋头大吃。只记得那黑木耳炒了之后,香的好像肉一样,油嘟嘟的,菌类中肉,我想。可惜,只吃过一次(很难采,而且人工的越来越多,很少有人肯满山去寻觅了)。但是野蘑菇却吃了n种。虽然我不太喜欢蘑菇,但是还是被妈妈培养的爱上了一种小油蘑。它个头不大,小巧玲珑,蘑菇头油油黄黄光光的,很像我小时候爱吃的那种蛋黄饼干。用它来炖猪肉白菜,还有经典的炖小鸡,煮得其所!至今我对蘑菇和木耳都很挑,更何况市场上的蘑菇好像是白开水中长出来的,没有任何味道。(蘑菇应该有森林的味道,至少应该有种菌类应有的气味),现在的木耳则硬的好像树皮。不过好在爸爸会从大兴安岭邮来腌得野蘑菇以及干木耳(虽然人工栽培,但在水里泡开后会像一片片大耳朵,一点点就会变魔术般的泡出好多,我想这是因为他们出生在东北吧,像我一样的茁壮,呵呵)。虽然与原汁味差了些许,但是还是很值得回味。

  之后呢,一定要提到我最爱的浆果——都释她有学名叫笃斯越桔。可以用它酿酒,但我以为破坏了他的鲜味。每年秋天,吃到它,我就会幸福的认为我就是童话里住在森林中与精灵为伍吃野果为生的小姑娘(不过还没想过王子的事情,只记得采野果了赫赫)。

  每年到了季节,我们家就会收到别人送的一桶桶的都释,(还记得那个白铁皮水桶呢,它盛着我的美味诶)我,姐姐弟弟会立刻的围上去,洗好,盛在大碗中,撒上白糖,那些深蓝色的小圆球就披上了白纱,一勺勺的酸甜会充满口中。幸福到冒泡泡,尽管一个个吃的牙齿舌头都变成了深粉红色!尽管还有其他野果,水葡萄,雅各达(北国红豆),小草莓,稠李子等等还有坚果,榛子,松子(小时候吃的都是松塔,它们在锅里被煮成五香味,然后举着松塔吃,快乐得小松鼠也要羡慕呢!)

  童年的时候只吃妈妈煮的饭,尽管每样都是平常的不能再平常的饭菜,但是它们都给我我无数次的惊喜。无论是煎馒头片,炒米饭,打卤面,面包样的馒头,馓子,还是炖白菜土豆,炖猪骨块,穿白肉,红糖熏鸡,猪肘子,扣肉……甚至是妈妈腌的朝鲜

咸菜,炒制的大酱!都可以让我很满足,因为它们真的太棒了!它们串连了我的生活!妈妈腌的咸菜,我一直认为是一绝呢,童年最爱吃的就是腌的蕨菜。它的腥味好大,我不喜欢吃炒的,而腌过之后就很鲜而不腥了。妈妈一般会将它们只腌上几天,配上一些梨块,花椒,大料,姜,蒜末什莫的,就好吃的不得了了,关键还是掌握量和调吧。在它端上饭桌的那一刻起,就会抢尽所有风光,独领风骚,再配上妈妈蒸的面包馒头,别具风味!妈妈每次只腌少量的,不然我会一直吃咸菜,不齿其他。

  童年的食物,都是妈妈手中的家常菜,没有什莫精致华美,博大精深的历史,也分不出事哪个菜系。但它们都是妈妈精烹细调出来的,而且绝对满足了我的胃。妈妈的菜,好消化,好美味,好温馨……

  家人,家园是永远的美味源头,我想。

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