鲜味

　　老辈子天津人传下一句话：当当(dàng)吃海货，不算不会过。不说“海鲜”说“海货”，这吞江吐海的气势就显见大商埠、大码头的气势。“当当”就是没钱了，把家里但凡值个仨瓜俩枣的东西拿到当铺里去典当了，换回点活命钱。这境况，还不得赶快买点棒子面，蒸几个窝窝头，垫垫一家大小的肚皮。可天津人不，“当当”来的钱愣敢买海货。

　　天津人吃海货的架势和境界把北京人招了来，一到“五一”、“十一”，天津的海货馆门口停的尽是北京车，一家三口或呼朋唤友好几十位，玩美了后就往海货馆里扎。

　　天津大街小巷卖海货的馆子三步一“岗”，五步一“哨”，上到五星级酒店，下到“狗食”小馆，都蒸螃蟹烤大虾。不管走到哪儿，只要心里有吃海货的意思，不出百步，准有海货馆等着，螃蟹、大虾、海鱼、海螺、海蛏子无所不有。

　　“五一”是吃渤海梭子蟹的好时候，圆蛴蟹个个顶盖黄，可也贵，一斤一百多块。世面见得少心地又厚道的老板挂出水牌：“螃蟹价高，敬请慎重”，就这，也挡不住食客。螃蟹都是精心挑选的，个个比魁梧大汉的手巴掌还大，蒸得鲜红火亮，高高地码在大号碟子里，一碟碟往外端，那速度好似车间的流水线，就这，都供不上溜儿。

　　天津人对河鲜也情有独钟，每年中秋节前后，“胜芳大螃蟹”个个体大黄肥，蘸上“独流老醋”泡姜末，那鲜味简直贯通五脏。天津人的海鲜、河鲜注重调味，扒通天鱼翅、扒海羊、宫烧目鱼做的地道，就是因为有的咸鲜，有的清淡，讲究时令。天津冬天吃紫蟹，汉沽的紫蟹个头小如铜钱，但蟹黄鲜肥，蒸过之后揭开蟹盖，蟹黄是桔红色的。

　　北塘周记海鲜酒楼门脸相当大，门口停着各种档次的车。店堂古色古香，海鲜池台很有气势。点菜时，小姐手持IC卡跟着客人在硕大的海鲜缸之间穿来穿去，68元就可吃到圆脐有黄的大蟹。

　　天津人爱吃、会吃，也舍得吃，从嘛季吃嘛货，到嘛菜配嘛料，天津人琢磨到家了。狗不理、十八街麻花、耳朵眼炸糕、猫不闻饺子，另外还有八大碗、四大扒为代表的天津传统菜肴以及大饼鸡蛋、煎饼果子、贴饼子熬小鱼、锅巴菜等等。刚出屉的狗不理包子如同薄雾中的含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不腻，每个包子都不少于15个褶。

　　旅行家指点

　　吃吃喝喝

　　塘沽渔夫码头：天津最大的海鲜馆，2.5万平方米，在红旗南路。服务生拉车为客人在明档点菜，然后再穿着滚轴上菜。人均消费80元。

　　家和海鲜巨无霸：在东丽经济开发区二经路1号，从市中心开车15公里左右，从北京的京津塘高速天津机场的出口出往外环线走，顺着外环线走。尽量提前订座。

　　威威炬鸡王：干烧鱼头做的很好吃，烧鹅也不错，在河西区环湖中路，在滨湖剧场旁边，对面是大荣超市。

　　雁荡

　　红旗饭庄：红桥区洪湖里，数区均有分店，河西店、河东店。津菜菜味地道，融合了南北美味，以鲜咸口味为主，名菜有甑蹦鲤鱼、软溜鱼扇等，津菜厨师犹以“溜”功见长。

　　瀚金佰海鲜大酒楼：河西区大沽南路985号，大堂内设海族养殖柜，养有多种海洋动物，但菜品价位较高。