白领如何补充维生素最有效(图)(2)

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中国人缺维生素吗？

　　中国人缺维生素吗？

　　中国疾病预防控制中心

食品安全所公共营养室主任 张兵

　　从全国营养调查数据看，我国居民维生素A摄入不足且缺乏情况严重，平均摄入量不足推荐量的60%。3～12岁儿童维A缺乏率为9.3%。 维生素B2平均摄入量也不到推荐摄入量的70%，这种状况近三十年来没有大的改变。维生素B1摄入量也存在不足，维C摄入量呈下降趋势。根据国内外研究和我国实情，中国营养学会修订的中国居民维C推荐摄入量(RNI)值14岁以上居民均为100mg/d，孕妇和乳母增加为130mg/d。这个建议摄入量是以预防缺乏病并兼顾较少慢性病风险为基础制定的。我国饮食习惯中蔬菜经过炒、熬、炖后，维C损失较多，考虑到烹调和储存中维C的损失，目前推荐量略高于一些国家的标准。持续大剂量摄入维C的副作用尚未完全清楚，因此建议18岁以上成年人维C可耐受最高摄入量UL为≤1000mg/d，18岁以前的婴幼儿、儿童、青少年维CUL值为RNI×10。

　　1982、1992、2002年三次营养调查结果中维C平均摄入量分别为129.4mg/标准人日、100.2mg/标准人日、88.4mg/标准人日，呈下降趋势。城市居民维C摄入较少，可能与膳食中蔬菜水果摄入量下降有关。

　　近年来，维生素受到白领阶层的大力追捧。很多饮食无规律，常吃快餐的人认为服用复合维生素片比吃水果蔬菜更省事。有些OL中午吃很少的饭甚至不吃，下午吃一粒高级复合维生素，认为这样能保持身材，还能补充营养。很多人认为，服用维生素片剂能够维持生命和新陈代谢、延缓衰老、降低胆固醇、

减肥、美容、排毒、预防慢性病，几乎是无所不能的灵丹妙药。 这种认识有失偏颇。从天然食物中摄取维生素更好，通过膳食摄入的维C一般不会过量，从而引起不良反应。但由于生活方式改变，一些人确实无法从食物中获取适量营养素，这种情况下可以以保健品和药物形式适当补充。但是量的问题应当谨慎，请在医生的指导下服用。 同时要考虑各种维生素摄入的平衡。

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