致病元凶之一 营养不良

　　致病元凶之一 营养不良

　　对于大部分人来说，营养不良这个词会让人联想到饥饿不堪的儿童浮肿的腹部和骨瘦如柴的身体。当然这种严重的营养缺乏现象，或称蛋白质—热量的营养不良，在美国和其他发达国家极为少见。

　　但是，即使是政府部门自己做的评估，也有超过80%的美国人有营养不良问题。这是一类不同的营养不良，我们称之为过度进食性营养不良，指的是人们虽然摄入了很多热量，但实际上吸收的营养物质却很少。

　　大多数人都认为，如果饮食中含有充足的瘦肉、水果、麦片和蔬菜，那就不会有营养不良的可能了。

　　抱歉——事实并非如此。尽管饮食的确是营养进补的一个重要因素，却不是唯一的重要因素。人体处理食物的方式和食物本身同样重要。如果消化和吸收系统都无法正常工作，那么不论你的饮食多么有益，你都不会健康。你会出现营养不良——信不信由你。

　　消化不像人们想象的那么简单。很多人认为，如果吃了什么东西，人体就会把它消化掉——就是这样收场的。但只有当消化功能良好时，才会出现这样的情况。事实上，消化不良的情况十分常见，甚至应运而生了一个庞大的医药产业——生产用于缓解胃部不适的抗酸剂和处方类药物。

　　当消化功能正常时，人体摄入储存在食物中的

　　这些物质通过人体一系列消化步骤，被分解为其基本组成成分。消化过程由咀嚼开始，接着是唾液的酶化作用，然后是胃部的机械性搅拌，随即是酸的释放(由胃分泌)和消化酶(来自胃、胰腺和肝脏)的工作。

　　食物和纤维的进一步分解则是由居住在肠道中的有益菌完成的。蛋白质被分解为基本成分氨基酸，碳水化合物被分解为糖类，

　　所有这些复杂食物必须分解为简单成分，以便于人体细胞吸收和同化。如果分解情况不佳，就会出现问题。

　　具体过程是这么回事：假设有人将牛肉直接注射进你的血液里，你会出现可怕的过敏反应，甚至也许会死亡——人类与牛之间存在太多不同，因此人体的免疫系统会立即崩溃。但是，假如你首先将牛肉的蛋白质分解为简单的氨基酸成分，那么想往血液里注射多少头牛都可以了，而且不会出现不良反应。人体知道该如何处理氨基酸。