2006年9月1日，北京地坛医院综合科范小玲主任做客新浪聊天室，与网友们探讨了有关“由福寿螺事件引出的夏秋季节胃肠道疾病的保健和预防”的相关问题。以下为聊天实录：

范小玲主任谈由福寿螺事件引出的食品安全问题

　　主持人：其实除了福寿螺以外，还有很多

　　范小玲：一般来说水产品包括海鲜这一类都是可以吃的，但是一定要注意不要生食，一定要煮熟吃，煮熟这个过程是对寄生虫、病毒、细菌都起到了消毒作用。1988年上海的甲型肝炎的爆发流行，同时有30多万人在相同时间出现了黄疸、肝功损害等症状，板蓝根之类的抗病毒药物脱销，大家特别紧张，那次的传播途径是什么呢？就是吃那个“毛蚶”，开水一烫就吃了，根本是不熟的。所以建议网民不要食用生的或者半生的水产品。另外还有一个不要生吃肉类。

　　主持人：现在大家的饮食习惯很奇怪，像日本料理有些基本上都是生的，牛排也要半熟的，过桥米线也是拿热水烫一下就吃。这些都有可能出问题是吗？

　　范小玲：最起码是有危险因素存在，当然卫生检疫做的好也没问题。就我来讲，我买肉从不敢在自由市场买，一般都是去超市买盖章的卫生检疫合格的肉，这样安全性会提高，但是生吃仍会有危险。

　　主持人：我们现在吃的这么多肉里面有哪些种类是可能存在问题的呢？

　　范小玲：猪肉可以有绦虫病、猪囊虫病，猪囊虫病就是老百姓所说的米猪肉，如果米猪肉的尾囊进入人体造成的后果是非常严重的；牛肉也有可能引起绦虫病；生鱼、醉虾这些水产品，会引起血吸虫病。主要是生鱼、生的水产品中含有血吸虫的尾蚴。

　　主持人：那羊肉、鸡肉会不会有问题呢？

　　范小玲：可以这么讲寄生虫到处都可以感染，羊肉、鸡肉也有可能被感染。所以生食不管是羊肉或者是鸡肉都是不可取的。另外，生食荸荠可能会感染姜片虫。生食萝卜也可能感染蛔虫。所以并不是说肉类里有这些问题，蔬菜水果中也有可能。所以从卫生健康角度来讲，肠道传染病的预防首先是不要生食，更重要的方法是饭前便后要洗手，而且要好好的洗干净，指甲缝都要洗干净，这样你拿东西吃才可能更加安全。

　　范小玲：蔬菜要充分洗干净。如果有瓜果蔬菜的消毒剂，最好浸泡一下，好多人喜欢切开泡，这样不好，整个泡会比较好。另外要注意家庭厨房的卫生，生熟用刀要分开，还有砧板也要分生、熟。另外洗碗也应该是流动水洗，最好吃饭前将碗筷再用清水冲洗一下。

　　主持人：就这次福寿螺事件来说，其实大家是很无辜的，大家去餐馆吃饭根本不知道螺肉是生还是熟的，也不知道生食的福寿螺会引起这么严重的问题。

　　范小玲：但是这也是一个生活习惯，比如韩国烧烤就是半生不熟的，我建议大家就尽量不要去吃生的或者半生的东西。

　　主持人：另外，有报道说这次广州管圆线虫病的病人有些不是吃螺引起的，有的可能是共用砧板而交叉感染的。

　　范小玲：现在国家查的很紧，饭店生、熟是要分开的。现在大家对公共卫生健康的话题，包括管理上，老百姓关注，官员也应该很关注。

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