初游看山水，深游吃鱼虾

　　桂林的山水不是“郊游”的地方，而是都市生活脉动的一部分。

　　桂林城里城外有数不清的山，象鼻山、老人山、七星山、叠彩山┅┅山如盆景般好看。独秀峰在市中心的王城内，爬上高出地面60多米的山峰，需要近20分钟，陡峭的台阶让人气喘吁吁。和独秀峰相隔不远的叠彩山和伏波山，相距不到1公里。叠彩山明月峰南望桂林城，山环水绕，伏波山、解放桥、象鼻山、穿山、塔山随着弯曲的漓江逐渐远去。七星山在漓江东岸，从解放桥及滨江路可以看到七座高低不一的山峰，天玑峰上的摘星亭早晨可览晨光倾泻老城，傍晚可看斜阳隐入群山。

　　一个城市有了江就有了灵气，穿城而过的漓江造就了桂林。桂林人不仅生活围绕漓江，就连吹牛，都是漓江带来的自信。阳朔环山面河、方圆两公里的漓江水域、十二座背景山峰和广袤无际的天穹构成全世界最大的山水剧场。在这幅上帝创造的杰作里，实景歌剧《印象刘三姐》竹排轻荡，山歌环绕，没有多少人去斟酌情节，山峰的隐现、水镜的倒影、烟雨的点缀、竹林的轻吟，随时都进入场景，成为美妙的插曲。

　　漓江被艺术家当成布景，桂林人却把漓江当生活。年纪大的人在江边的鹅卵石上放上躺椅和桌子，喝啤酒、吃烧烤；年轻人躺在橡皮艇上，顺水而漂；钓鱼的人喜欢趴在雉山桥或解放桥的栏杆上，把长长的鱼线从桥上甩到水里，不管“产量”高不高，要的就是一乐；专业级的“鱼翁”乘竹排到江心水急的地方，专钓水流较急处的桂花鱼，一天能钓1-2斤，就可以在风味餐馆卖到近百元。

　　夜幕降临，伏波山及木龙湖的灯亮起来，漓江边的人也多起来。人们就着清凉的江风和夜景品尝鲜鱼和冰镇啤酒：清水煮、黄焖、酸炒剑骨鱼、桂鱼、哈八狗、黄鳝骨、竹鱼、禾花鱼等等，桂林人能把鱼做出五花八门的味道。

　　在江边大排挡吃鱼，主要吃清水或黄焖的，吃鱼前来两盘渔家的油炸粑粑“垫底”。船家或渔民开的餐馆，鱼做的较粗，但原汁原味。吃完鱼后用鱼汤烫青菜和豆腐，清口去腥。

　　桂花鱼是桂林最名贵的鱼，生活在石间水急的地方，河水稍有污染桂花鱼就无法存活。它有黄黑色的花纹和非常刺手的鳍，清蒸可保持原有的鲜味。现在也有拿它放酒酿(甜酒)红烧的，叫甜酒香糟桂鱼，里面的肉细嫩鲜美，外面包一层黄黄的酒酿，看着就食欲大增。

　　哈八狗这种鱼据说只有漓江才有，黑黑的头，最大的也不过10公分。成天懒懒地趴在河里的石头上，把两个鳍打开，像个京八。地道的吃法是晒干炒酸和椒盐，或者用咸蛋黄焗，外层松脆，里肉松软。

　　禾花鱼是生活在稻田里的小鲤鱼，吃稻田里的禾花，才1-2两重，大多用做酸辣禾花鱼火锅；干炸的外焦里嫩，非常爽口；用酸笋、