速冻饺子保质量能保营养吗(图)(2)

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速冻饺子保质量能保营养吗

　　问题2

　　超市冰柜温度难保证

　　而对于一些销售常识，店员们的回答五花八门。例如速冻食品必须储藏在零下18℃以下的温度中，可有些店员认为只要零度以下即可，有的店员则全然不知。

　　实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持零下18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。家中普通

　　解析

　　速冻饺子营养易流失

　　中国农业大学食品学院专家表示，在超市选购速冻食品时，一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，绝不意味着它真能保质3个月。