没有客人来的时候服务员就在院里处理鸭掌、鸭肠。
-足迹 口口相传顾客越来越多
“十几年前，只有我一个人做，平均每天也就做一只鸭子。现在有十几个人在做，平均每天要做五六十只烤鸭。”
烤鸭店的这个小四合院在张立群这里已经是第三代了，他是地道的北京人，高中毕业后去延安插队，30岁回北京就进入了全聚德烤鸭店，在烤鸭店干了10年后开始待业在家。当时他有在家开烤鸭店的想法，于是咨询自己熟悉的朋友像李双江、徐悲鸿的夫人等等，他们都支持他在家开店。但家人纷纷反对，最后，张立群还是决定在家开店。1992年，店开张了，店内店外就他一个人忙活。
就这样一步一步地走过来，张立群说，12年前知道这个烤鸭店的人很少，11年前知道的人就稍微多了，10年前老外来的就多了。张立群还记得自己接待的第一个外国顾客是个德国老头，叫利巴克，是被一个中国工程师带来的。第二个老外是个美国小伙子，叫温·迈克，是在北京旅游的，有一天发现他们家，就要求进去参观，参观完毕还要跟张立群“杀”盘象棋，结果没想到张立群倒输了。几年后，那个小伙子还带了好多美国朋友来吃饭，这样一传十、十传百，知道这里的人越来越多。
“最开始的时候就我一个人做，平均每天也就做一只鸭子。现在有十几个人在做，平均每天要做五六十只烤鸭。”张立群说现在客人太多了，都忙不过来。
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