经典淮扬菜粉墨登场

　　品尝正宗淮扬菜，传统名菜蟹粉狮子头、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、大烧马鞍桥等，都是不可或缺的选择。

　　扬州著名的“三头宴”是指“扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头”，此次品尝到的一品狮子头嫩滑鲜香。这肉末也是厨师的真功夫切制而成，特别是在瘦肉与肥肉的搭配之中，很有讲究，并随季节的转换而改变。比如，在夏秋之季，瘦肉与肥肉的分量要对等，而冬天则是四六分的好，肥肉多一点，吃起来才鲜香味才更加浓郁。

雨花石汤圆

　　扬州是淮扬菜的中心和发源地，扬州厨师的刀工有“片薄如纸，其丝细如线”的本事，江南趣所推出的“金牌扣肉”本是普通家常菜肴，可在扬州师傅操作下，把扣肉切得很薄，并围成宝塔型，而当中的梅菜香味完全渗透到肉里，吃起来汤汁浓郁，入口即化，是其他地方所不可比拟之菜，前来品尝的食客赞不绝口。

茼蒿烧卖