| 吃大餐美食为辛苦的球迷加油(图) | |||
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| http://eat.sina.com.cn 2006年06月12日09:24 北京娱乐信报 | |||
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世界杯终于来了，很多具有饕餮者和球迷双重身份的人已经摩拳擦掌，一边查看赛程表，时刻准备调整自己的生物钟，另一方面则在想，看球的时候，我该吃点什么呢？既能容易消化，又能败火，找个什么样的地方吃饭，才能善待自己的激情和胃口？这个时候，餐桌上五彩缤纷的新鲜瓜果、蔬菜让人们的味觉和视觉都受到清新的诱惑，无论酸、甜都令人口 舌生津，成了夏季餐桌上一道亮丽的风景线，寻着这缕清新，让我们来一一体味。 健康世界杯看球要节制 边喝边看留神您的肝 啤酒加电视，好多球迷四年就等来那么一回。专家提醒即将迎接世界杯的球迷们，少喝酒，别伤肝。中医：肝脏是人体重要的免疫器官，夏季受损原因主要有三：“小暑过，每日热三分”，每年小暑以后，天气愈发炎热。 厨师汇合就是一球队 第一现场：在陶然居看投影，喝着啤酒，几乎等于一个球迷一半的欲望。这里所拥有的各种派别的师傅，擅长水煮鱼的师傅，擅长烧烤的师傅，擅长煲汤的师傅，加起来就是一支足球队。 我来试菜：折耳根，爱者视如珍宝，恶者弃如敝屣。陶然居的厨师告诉记者，凉拌折耳根，有股浓重的鱼腥味。但因为加入了花生末、蒜末以及辣椒油，吃起来鱼腥味减淡，花生的脆香和蒜的鲜香包裹住味蕾，使整个菜转为馥郁，不再刺鼻。心形的叶片肥大、丰厚，虽然不及根的味道浓郁，但是柔嫩、清新的口感一样引人垂涎。 “桂花蹄筋”将蹄筋过油后，用高汤入味，再将鸡蛋炒成桂花状，两者烩炒后装盘，好看又好吃，咸鲜馨香，糯嫩软滑。 特别提示：世界杯期间，无论你就餐时间长短，均可以免费停车。 放下筷子踢会球 第一现场：东四环窑洼湖桥的田华渔港，这个广场里的一切虽然不典雅不高级，但适合呐喊和狂欢。 我来试菜：田华渔港大厨将哈密瓜、芒果、菠萝、金瓜、甜瓜等美果，烹制出瓜果飘香的美味佳肴，荤素搭配，达到营养平衡。 “赛龙夺锦”用虾球、雪哈、鲜奶、蛋清、哈密瓜为原料，将大虾去壳，用油滑熟成虾球，哈密瓜去皮切丁，雪哈用慢火炒制后盛入哈密瓜中，其味咸鲜，入口阵阵清香，虾鲜拌着瓜香，浸入心扉，十分惬意。 “凤梨牛仔柳”用牛仔柳、红黄柿子椒、凤梨同卡夫奇炒酱、炼乳、柠檬汁炒制。其牛柳外焦里嫩，拌着菠萝、柿子椒食用，微辣微甜，滋味奇妙，香气四溢。“带子金沙香芒盏”精选澳洲带子6粒，芒果3个，红黄柿子椒、西芹、咸鸭蛋黄烹调后，盛入半拉芒果中，造型别致精湛，诱人食欲。其味咸鲜微甜相宜，丝丝香芒味浸入带子中，齿间留香。 特别提示：在门前广场模拟了一个小足球场，另一端开设了露天啤酒花园，光看别人踢球还不过瘾，可以放下筷子到另一头去踢两球。 糟货上桌看球更带劲 第一现场：对男人来说，有酒喝，有球看，这样的夏夜显得如此4年一遇而恨不得赞美生活。 我来试菜：酒糟是用大米酿制黄酒后剩下的糟粕，其酒气淡雅而芳香，是做佳肴的好调料。用这种酒糟腌制的菜肴可荤可素，荤菜不腻口，素菜更爽脆，其酒香味浓郁，回味悠长。上海老饭店的厨师长介绍，上海本帮菜传统糟货的腌制方法，很有讲究，用绍兴酒糟稀释并烧开，加入橘皮、丁香等调料，吊制出特制糟香卤水，再将肉类食品先制熟再腌，吃时爽口利咽，糟香浓郁，提神醒脑，非常适合炎热夏季享用。用酒糟泥浸泡后再煎制的“煎糟银雪鱼”，咸鲜爽口；“冰糟炖雪蛤”冰爽宜人；“香螺瑶柱炖凉瓜”滋阴补肾。 值得一尝的还有传统“上海虾肉生煎馒头”，上海人这里说的馒头就是小包子。用上等虾仁和猪肉末调馅，煎熟后，皮质松软，包子底部焦脆酥香，多褶的包子上部撒满了芝麻和香葱，吃起来香极了。 特别提示：我们把这些养身美容的“偏方”贡献出来，献给天天守在电视机旁的超级球迷，顺便提醒一句，咱别光看球，还得想想咱身体！ 烧烤是看球的前锋 第一现场：烤肉和烤肉之间，就像球队和球队之间，是有差别的。大山子环岛的圣溪私家菜馆，进门短道犹如小桥，潺潺流水从脚下流过。 我来试菜：看世界杯最爽的时刻在于，当你喝完一口生啤，正要用双手为一个神乎其技的进球拍大腿时，发现手里有一根烧烤棒子。“河滩烤虾”，竹器皿上铺满经过高温炒制的鹅卵石，游水虾用竹签穿上入六七成油温锅内炸至金黄色后置其上，再将青椒、红椒、洋葱切丝会同酥花生米末另入锅炒香后撒在虾串上，鹅卵石仿如河滩，那石的热能再烤着鲜虾吱吱响，一股香酥焦脆之风吹来，令人心醉。圣溪私家菜的工作人员介绍，“香辣掌中宝”更具特色，取一只鸡两个鸡爪中的两块软骨肉，大概要取20只鸡的软骨肉才能做出这一道菜，可真是宝啊！厨师用自制秘汁将这宝腌入味，裹吉士粉入锅炸成金黄色，再同美人椒丁烩炒上桌，微辣、香脆、爽口，滋味新鲜。 特别提示：所有的菜品都摆好吧，把菜和筷子也摆好，嘘，入场仪式马上开始。(文/李懿靓)
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