香煎法国鹅肝伴芝士汁烩杂菌

　　意大利风味之帕尔玛奶酪

　　烹饪方法：焖焗

　　搭配食物：

　　推荐菜式：金牌芝士焗饭

　　帕尔玛奶酪又称帕玛森奶酪，是意大利著名的硬奶酪，带有浓郁的水果味道。帕尔玛奶酪用途广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其它菜肴的调味品，还能制成精美的甜食，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。

　　虽然芝士焗饭只需要二十多元，但厨师并无欺场。本味焗饭经过严格的四道工序：首先煮出软硬适中的白饭，然后加入蛋浆在锅内炒，顷刻间，一款金镶银炒饭便炒好。“且慢！”我迫不及待地打断植师傅的描述，“不是芝士焗饭吗？怎么变成炒饭呢？”植师傅告诉我，这样的烹饪方法可以让饭更好地“吸收”材料的香味。把腌好的肉类煎到8成熟，最后洒上厚厚的一层帕尔玛芝士，入焗炉用温火烘焙，待芝士完全渗透溶解即可。芝士溶化后，渗透饭菜之中，“芝”味浓浓。