新浪网友：小企9999

　　上晚班没宵夜的时候想起前些日子在厦门吃过的咖喱牛肉，口水汪洋恣肆。流吧流吧，只想不吃，保证不增体重。

　　刚进BBS冒泡的时候，有位大侠说到：“当归牛腩确实是福建特色。”让一贯敝帚自珍的我感激不已。我也认为福建的牛肉烹制有许多独到之处，要说具体哪里水准最高，我投泉州一票。

　　说来话长。盛唐时期，为了扩大对外贸易，海上贸易开始得到重视。而泉州是海上丝绸之路的起点，在唐宋时也算是中国数得着的港口城市了。海上丝绸之路带来了各国的客商，其中重要的一支是信仰真主的伊斯兰民族。作为世界上三大宗教之一，当然很多有真知灼见。所以，这些客商不仅购买我们的丝绸茶叶陶瓷，也带来了对真 主的信仰，并且在泉州开坛传教，并且通婚繁衍。

　　泉州的回族比例在

　　天时，地利，人和综合结果造就了泉州牛肉不俗的品质。

　　泉州的牛肉饮食中最杰出的代表首推牛肉汤。牛肉汤在老汤锅(一般是硕大的沙锅)中微火久烹，肉香，药材香和香料的气味混合成浓浓的混合型香味，诱惑力对我来说是致命的。

　　那天在厦门，我闲来无事到松柏市场买菜。走着走着突然迎面飘来一股这种香风，肚子马上咕咕直叫。迎风走进写着正宗晋江牛肉的小店，先到灶台边看看。被那锅飘着油花飘着浓香的牛肉汤勾引得我狠不得跳进去。

　　拿勺翻了翻后决定吃牛排。可不是西餐的那种哦！是牛的排骨，嘿嘿，为了区别于我们平常所说的排骨才这么叫它罢了。一大碗牛排摆在面前，褐色的汤上漂浮着朵朵油花，漂浮的油花里闪着金色光芒，金色的光芒带来咖喱的诱惑。三下五除二我就吧汤喝得见底，砸巴着嘴捞出一个连筋带油的肉排啃着，示意老板加汤(不用加钱的，嘿嘿！)。肉炖得可以轻易离骨，但不柴不渣，牙齿可以轻易切断纤维。好牛肉啊！

　　我在心里感叹不已，可惜菜泡饭妹妹在厦门只呆一天，要不我得拉她来个有福同享！

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