挪威 姜太公钓三文鱼(图)

http://bj.sina.com.cn 2007年06月13日11:39  东方早报

  

挪威 姜太公钓三文鱼(图)
挪威美景

  幸亏考察团的行程是5月到挪威,因为法定的捕鱼期是从5月到9月,不是说钓就钓的。原来想当姜太公必须要算准时间并办好执照,且执照是1700克朗,少一个子儿也不行。

  当地陪同是彪形大汉鲁克,这天他选了夜黑风高之时,把我们带到郊外的LO-GEN河,在60公里的捕鱼区里选了一个建造在水中的小木屋,大家随便坐下,摩拳擦掌,等着上阵一试身手。主人却奉上香浓的咖啡、葡萄酒和甜点,用一口生涩的英语让大家慢慢来,好好享受。

  我们哪里坐得下来,四处搜索鱼竿渔具的迹象,目光烁烁像夜里的猫头鹰。鲁克微笑着拍拍手让大家注意,猛一转身,将一把渔网撒进了河里,网上拴着小铃铛,一甩一片清脆声响,周围寂静得恐怖的水域忽然一阵热闹,然后又接上了我们这群人的掌声口哨。

  人群里有个声音兴奋地问:“那我们现在可以开始钓鱼了?”

  “现在?现在我们一起喝喝咖啡,聊聊天。从17世纪开始,挪威人就是这样捕鱼的。等会儿听到铃声响鱼就进网了,看到这个转盘没有?我们到时搅动这个转盘把渔网收上来,三文鱼今晚就跟我们回家了,就这么简单。”

  大家如释重负,开始安心享受美酒与河面水光,既然几百年下来都是这样的传统,也不见人家餐桌上少了三文鱼,那我们姜太公的后人还有什么坐不住板凳的?

  酒喝到三分醉,大家都快忘了撒出去的网时,铃儿骤然叮当,三文鱼果然自投罗网来了。大家搅着转盘把网收上来,只见一条在夜色里闪闪发光的冰海之皇正在渔网里做最后挣扎。鲁克迅速地捞起银色鱼身,不管三七二十一把鱼脖子拧断了放血。我们看得目瞪口呆,刚才的姜太公这会儿又成北欧海盗了。

  “这样能让鱼肉吃起来更鲜美,而且在我们北欧地区,大家公认这样做也是让鱼少受点罪。”鲁克及时对我们讲解,并让大家注意网眼,挪威政府为防止过度捕捞而对网眼大小作了特殊要求,这样被捕捞的三文鱼总是大小适中,使渔业资源可持续发展。

  我们在鲁克的建议下,让小木屋主人一半用砂糖、白胡椒、盐和醋腌制成了酸三文鱼,这是当地人喜欢的吃法,入口即化,没有一丝腥气,微酸鱼香之后,口中留着一丝微妙的辣,十分过瘾;另一半做“

水煮鱼”,不是我们在国内那种放佐料煮熟的鱼片,主人端上来的就是清汤寡水的,鱼片就在水里微烫一下,没有任何调料,吃起来却比日本刺身更滑而香。唯独鱼头始终没露面,鲁克说在挪威鱼头都是扔掉的,我们听着心疼死了。

  接下来几天,我们就是在品尝各种风味三文鱼中度过的。在南方峡湾区的豪格松德镇,因为该镇地处峡湾和湖泊切入的半岛,是渔业和海运的中心,所以附近的餐馆几乎都有各种以三文鱼为主料的

招牌菜。我们所在的旅游定点餐厅专门针对亚洲游客的习惯,用三文鱼、豆腐和青菜做出“白玉蒸三文鱼”和“脆皮三文鱼”等。饭店老板说本来挪威传统的三文鱼做法只有腌、熏和煮,现在挪威人也对这种中式方法烹制的三文鱼很感兴趣。饭店里甚至有三文鱼寿司,米饭粒加了醋盖在鲜红的鱼肉上,一口一个吃到肚子滚圆才住口。

  回到首都奥斯陆时有个保留节目是到王子原来的寝宫去就餐,油煎三文鱼是配着欧洲土豆和印度绿豆端上来的,鱼皮非常脆,鱼肉却有本事依然嫩得要化掉。嘴里一层酥一层软,还坐在人家王子睡觉的地方,怪不得有人说,挪威是一片走进去就不想出来的森林。

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