以坂井先生所受赐宴为例，那次的主题是赏月。地点是宫内庭园，时间为月色初升时，乐师奏乐，曲名《秋之声》。宴前，礼官引导入座，桌是黑色漆条案，客人盘腿坐于垫上，餐前有白菊花茶供应。

　　食用程序如下：首先是前食，也就是小点心，包括盘装的“御座附”和盒装的“善彩”。“御座附”盘中包括烧好的蟹肉松等小菜，放置在横笛形的容器中；用松木烤好的糕点片，放置在琵琶形的小碟中，盘上加稻穗作为装饰。善彩内为四种点心。奏乐开始，客人吃一口小吃，捧起酱汤碗喝一口酱汤，看到客人喝酱汤，女招待即斟清酒一杯。

　　同时上“御碗”，内盛用芝麻调制的日本豆腐，看上去宛如沉于水中之月，上有绿色豆荚象征丰收，另有炸天敷罗(加粉面炸制的荤素食品)为辅食。

　　正食：前食过后，女招待即奉上称为“向付”的生鱼片供客人享用，盘子造型如兔，内有生鱼片6种，包括金枪鱼、鱿鱼等，每种3片(日本以4为不吉)，旁有造型如满月的调料盏。

　　客人享用后撤盘，再依次端上刚烹饪好的“煮物”、“烧物”以及米饭。“煮物”即炖菜，主料是鸭，并有冬瓜、蟹肉、蘑菇等辅料，加御制酱菜调味。“烧物”即煎烧菜，主料包括鲍鱼、菜花等，加日本独有的调味品青桔。主食是用漆器盛的鳗鱼饭。在日本，鳗鱼分为河鳗与海鳗，河鳗因为产卵能溯激流而上，被视为发奋上进的正面典型，海鳗因在海底石缝存身，就被作为不思进取的负面典型。怀石料理当然吃的是正面典型。

　　尾食：紫苏叶汤、梅干、绿茶等。客人用毕谢恩退席。整个用菜时间为两个小时。