图腾

　　有机咖啡天堂

　　等待"睦睦"煮熟的空当，保罗开车载着我们到山里头逛，一方面碰运气要找天堂鸟(又称极乐鸟)，另一方面看咖啡园。全世界40多种天堂鸟，光是巴布亚新几内亚一地就有37种。由于叫声难听，所以听声辨位很容易就可以找到。不过近几年因为捕捉过度造成天堂鸟销声匿迹，它们都躲到更原始的雨林中了。其实猎鸟的动机是为了头饰，高地人在部落庆典的时候都会盛装而出，大跳节奏强悍的舞蹈，而头饰最重要的素材就是公天堂鸟的羽毛。高地人认为天堂鸟体态华美、羽毛绚丽。他们视此鸟为保佑平安的守护神，把它看成是美的化身，富有的标志，国家的象征。

　　至于咖啡的学问可就大了。新几内亚豆也算是一种印尼咖啡，但它没有最好的苏门答腊厚，也没有顶级的西里伯斯酸和香，它就是舒适滑口，有着悦人的酸质和甘甜，有时还能让人想到牛肉面的香味。所有的豆子都是仔细处理过的水洗豆，是水洗Arabica(阿拉比卡)豆中质感最浓稠的，可以定位在印尼和中美洲咖啡之间。不管是用来调配Espresso还是一般的综合品，都能补酸质咖啡之不足。

　　保罗介绍我们认识的当地咖啡大亨是奥地利人，在芒特哈根做咖啡出口生意20多年，他收购咖啡果、烘焙咖啡豆，然后外销到

　　他的骄傲答案是"Organic Coffee"，翻译成中文是"有机咖啡"，意思是说他收购的咖啡果都不曾使用过化学肥料、除草剂、杀虫剂。其实说没有浇肥也不尽然，家家户户的放山猪在自家的咖啡园到处乱窜，肥水不落外人田，不肥才怪。多年来，咖啡豆还真赚了不少外汇，所以被称为Green Gold(绿色黄金)。

　　因此，酗喝咖啡的我在芒特哈根的快乐真是如鱼得水。到处喝的都是山泉水煮出来的新鲜咖啡，光闻香就很让人神清气爽，不加糖不加奶精，一天十多杯下来也不觉胃酸，成了名副其实的"欲望之水"。

　　下午的行程保罗安排到当地市集。看市集一直是我多年来的旅游兴趣。从市集可以一窥当地人民的生活。米1。65基那1公斤，花生油1斤装2。3基那，鸡蛋一打3。98基那，可乐每罐1基那，香烟一包(20支装)3基那。至于VIP猪肉呢？瘦肉每公斤9。5基那，五花肉贵些，每公斤11基那。而当地人一般工资每天约5基那左右。这样，对当地生活水平终于有了概念。

　　回到保罗家，德蕾莎已经准备好下午茶，工人们也忙着将"睦睦"的食物分堆摆放到铺在地上的香蕉叶上。嗯，我这辈子还没有一顿吃过这么多猪肉。这"睦睦"大餐果然丰盛无比，不过够油腻，不可多吃。保罗一家东扯西扯，话题又回到他们的养猪大业。我则静静享受着洒到院子里来晒咖啡豆的阳光，喝着热热的咖啡，想念着无缘同行的咖啡伴友们，直到日落。

　　在保罗家每天照例会有下午茶。这个习惯说明了巴布亚新几内亚曾是英国的殖民地。虽然农场工人没有英国佣人那种仪表，却有英国佣人缺乏的热情，他们打理房间一尘不染，床铺也整理得很舒适，就连换洗的衣物也折叠得没话说，冲泡的咖啡更是热乎乎。

　　下午茶之后，我们被邀请到另一座山头的家庭用晚餐。这顿晚餐仍以猪为主菜，当然，话题仍不离"VIP"，人人都想插手这个养猪大业。VIP带给高地人梦想，保罗家族因有梦想而快乐，我则因有咖啡而满足。啊！好困，今晚的我也成了一只会打鼾的VIP。