风生水起说浙菜

　　品龙井、尝虾仁，细说“荤中素”/西湖名气大，醋鱼滋味浓/卖鱼羹的偶遇皇帝，留下一道名菜/以“叫化子”命名的菜居然位列镇店之宝/东坡先生杭州为官，“东坡肉”师出有名

　　近年来在北京，浙菜日渐兴起，其中又以杭州菜更为红火。在经历了粤菜的清爽和川菜的浓烈之后，兼备南北特点的杭浙菜异军突起就不是偶然的了。杭浙菜除口味的地域特色外，地理环境的优越形成的原料广泛也是其他菜系难以企及的。丰富的物产与多元的文化造就了浙江菜的辉煌。浙江不仅物产丰富，人文环境也是一流的。从古至今，众多文人名士出自浙江，各种饮食故事传奇层出不穷。南迁的赵宋朝廷，又为杭州饮食增添了几分北方风格和皇家色彩。

　　浙江菜以杭州菜为主，兼收绍兴、宁波、温州等地菜肴。特点是多采用本地丰富的原料，水产品占有重要地位。在烹饪方法上比较细腻，配料少而精，以突出主料，极少有集多种原料于一大锅的菜。使用调料也比较少，更讲究原汁本味与调料味道的复合，介于