不同场合如何点菜－节假日家庭用餐

　　现在生活节奏和家庭结构的变化，往往使后辈回家看望老人带有某种“省亲”的色彩。一家人在餐厅聚餐，既可减少买菜做饭的麻烦，又可吃一些平日没时间做的菜，两全其美。

　　家庭用餐重点在于兼顾老幼，老人为主，小孩次之。在选料上，整鸡、整鸭、活鱼等“整件”为首选，既美观又有团圆美满之意。而且这些菜做起来麻烦，平日家里很少做。给老人要选个肉多的菜，如东坡肘子之类。虽说“谈胆(固醇)色变”，但很多老人依然是“无肉不欢”，不可一味“清淡”之。儿童菜可点些干炸的，如干炸响铃、炸肉串之类，吃起来方便。也可让服务员先上面点，以免孩子等菜时间过长。孩子一闹，全家人都吃不踏实。

　　如果是节日需要预定席位，最好是只定桌位不定菜，特别是所谓“套菜”。一是当天人数难以确定，再则“套菜”

　　家庭用餐讲究经济实惠，不必追求高档名菜，但要尝尝风味特色菜。以8～10人的北方家庭到

　　热菜则选东坡肘子、豆瓣烧鲜鲈(或干烧鳜鱼)、樟茶鸭(或椒盐八宝鸡)、锅巴虾仁(或三鲜锅巴)、宫保鸡丁(必选)、水煮牛肉(或干煸牛肉丝)、麻婆豆腐、青菜泥等八味。不太爱吃辣的人可酌情改扒牛肉条(先煮后蒸，酥软绵糯，适合老人)、铁板牛柳等。牛肉、鸡鸭肉蛋白质含量高，适合老人和儿童。

　　汤可选酸辣汤(冬季)或开水白菜(不要看名字不打眼，绝对是上品)。其他如担担面、酸辣粉、醪糟汤圆、叶儿粑(一种蒸糕)、钟水饺、龙抄手(馄饨)，就看各人的胃口和喜好了。如果吃不完，可以打包带走。

　　这一餐都是中档风味菜，350～400元就够了。凉菜平均每菜20元，热菜平均每菜30元。想省钱怎么办？您可将老醋蜇头改成川北凉粉，鳜鱼改鲤鱼，东坡肘子改东坡肉，开水白菜改虾仁粉丝豆苗汤(夏季)，账单即可减少80～100元。