谎言之七 维生素可全部从食物获得(3)

　　既然我们目前的饮食环境不佳，为什么还有这么多的医生质疑进补的价值呢？部分原因是医生往往喜欢怀疑。你必须给我看证据，他们说。而对于所有的维生素来说，要证明其功效的证据都不足——已经完成的研究还太少太少。归根结底，既然大医药公司不能给叶酸申请专利，他们又何必投入资金来研究叶酸的功效呢？甚至连生产叶酸所获的利润都远不及他们生产其他的药。他们不能拥有维生素，因此也就不会赞助有关维生素的研究。而且开展这类研究也很困难：需要大量的人手；必须持续很长时间，长达25年或更久；成本高昂——只有政府介入，这种研究的资金才能到位(美国政府确实通过全国健康协会赞助了几乎所有的营养科研项目)。

　　为了使人体组织能够更充分地吸收各种维生素，维生素类药一般应在饭后服，而不宜在饭前服。[=]然而，我们很乐意在某些场合使用维生素疗法。以乔安为例，31岁的她是银行投资家，肤色白皙，相当迷人。但是当我们第一次见到她的时候，她的脸看起来有些浮肿。乔安告诉我们，她的身体极其敏感，时刻处于高度戒备中。如果误吃误喝了什么东西，她就会出麻疹或起

　　我们分析了她的体检报告，注意到一些过去可能被忽略了的线索。首先，乔安血液中的白细胞数量很少；其次，在她近年来做的每一次验血中，一种被称为碱性磷酸的肝脏酶含量很低。大多数医生只关注这种酶含量升高的情况，因为这说明了骨骼或肝脏疾病的可能。但是他们不知道的是，这种酶的含量取决于锌的浓度，酶的含量低与缺乏锌有关。超过70%的美国人体内缺锌，这是一种实现免疫系统健康工作的重要矿物质。

　　我们给乔安做了一项鲜为人知的测试——锌味觉检查。由于锌影响人体的味觉，因此饮用一种含锌的溶液，如果受测者没有感觉，那么可以判断其缺锌(正常情况下，这种溶液尝起来像生锈的金属的味道)。

　　然而，对于乔安来说，溶剂味道还不错，这就是锌缺乏的明显信号了。我们再次给她做检查，的确发现了血液中锌浓度低的现象。

　　在补锌10周后(还吃富含锌的食物，如鸡蛋和麦芽)，乔安摆脱了一切过敏症状。事实上，接受我们治疗的6个月后，她就怀了孕，现在已经计划再生一个孩子了。

　　尽管她的饮食看似很棒，但是乔安的身体缺乏一种关键性营养物质，而乔安显然对这种营养物质的需求量比从饮食中所能获取的要多得多。这既是因为以前承受的压力让她体内的锌元素流失，同时也是因为她在遗传上有过敏倾向。

　　因此，良好的饮食并不足以满足人体的所有需求，特别是那些复杂的需要，尤其考虑到我们的生活方式、环境毒素、药物，等等。