湘菜情节不能说的秘密(组图)

　　吃辣的最高境界就是大热天一桌子人围着热气腾腾的重庆火锅，蘸着辣辣的红油吃饭，但随着消费者健康意识的日益增强，追求健康营养、原汁原味成了时下流行的“饮食运动”。我也算得上是湘菜的fans，每每听说哪里有经典的湘菜出品，我都会前往一试，除了其天然本味，不需过多的味道过多的修饰，我更多的是那份湘情，一个不能说的秘密。

　　“湘味王”主营湘西、湘南一带的乡土特色农家菜，目前在太和、永泰、黄歧各有一家分店。据说其出品的菜式，在广州创下了多项第一：所有菜式均杜绝味精，高汤制作；出品以销定产，每日卖完即止；是城中首家自建加工厂和养殖基地的湘菜馆；剁椒蒸鱼头之类的海鲜菜式，均现场宰杀后制作，以保留其鲜味等。原材料大多特色鲜明，运用其煨、炖、熘、炒、蒸等烹饪手法，保留了食材的原始味道，让人感觉如同在家煮，故而这里出品的不少菜式，皆受到食客的追捧，象豆腐、扣肉、焖土鸡等一类家常菜，每日均是限量发售。

豆香扣肉

　　豆香扣肉(25元／例)

　　除精选的五花肉外，其选用的长豆角、酱豆豉，均是餐厅放在坛子里自制而成，烹制时用文火焖制3小时，豆香味充分渗入肉内，口感清香，肥而不腻。

家乡炒土鸡

　　家乡炒土鸡(25元／例)

　　选用农家自养的土鸡，在锅中清炒后，再放入青、红辣椒片等辅料，并用高汤调味，将其焖至熟，其制作虽然简单，但味道却是简约而不简单。