一条鱼的前世今生(图)

一条鱼的前世今生

　　“食话”某高层在饮食上有诸多怪癖，喜浓油重酱，独好六合猪头肉；不好水产，尤不喜鱼。于是我等每每揣测，此高层最反感整条烹制的鱼类，莫不是小时候被大鱼咬过？于是“食话”记者于某月黑风高的晚上郑重采访了自家鱼缸里的数条小鱼，这才发现鱼被端上饭桌的经历甚是有趣。

　　我们都爱米香鱼

　　热带鱼甲似乎上了些年纪，当“食话”记者试图采访它的时候，它不耐烦地摆摆尾巴原地打转；绕了几个圈发现逃不出鱼缸，无论游到哪里都可以看见小记一双渴求的眼睛之后，它终于叹了口气：“问吧问吧，就知道你这丫头不问出个究竟来不会罢休的。”

　　话说热带鱼甲上辈子变成美味的过程很是奇特，据它所说，那道菜是叫“米香鱼”，应该是和酸菜鱼是同类——说到这里小鱼儿乙开始踊跃发言了，它非常严肃地说其实米香鱼和酸菜鱼是有大大地不同的，无论是配料还是做法都有显著区别，最明显的就是酸菜鱼是用翠花牌酸菜垫底，而根据它的考证，米香鱼是用米线垫底，其他特色不明。

　　不过当事人的说法又不一样啦，热带鱼甲一再强调说这米香鱼的重点特色可不是米线的“米”，而是香气的“香”——用老母鸡和筒子骨熬出的高汤，配上其独家腌制的酸萝卜，米香鱼少了酸菜的涩，却多出了几分萝卜的清甜，鱼片鲜嫩滑爽，当年可曾让不少饕餮客为之倾倒。

　　最后根据热带鱼甲透露，其上辈子的米香鱼独家出处在碑亭巷里的“苏记”，还有个很气派的名字，号称“一品米香鱼”哦！

　　独门烤鱼好味道

　　小鱼儿乙似乎是个积极分子，在“食话”记者还在跟热带鱼甲分析米香鱼和酸菜鱼的区别的时候它就不断以知识分子的角度频频发言；在采访完热带鱼甲之后，小鱼儿乙跟记者说，它有个独门烹鱼的秘方，来源是现在死都不肯发言老窝在水草里的大头鱼丙。

　　“你见过烤鱼没？不是光用火烤，是边煮边烤的！”小鱼儿乙神秘兮兮地透露起了大头鱼丙“不能说的秘密”。

　　据了解，每年秋天风靡N城的烤鱼出自一家叫“龙宫”的饭店，采用了炭火烤+调料炖的独门做法，端上桌后还滋滋作响，香味随着热气四处飘散——炭烤的热度封住了鱼肉的鲜香，轻轻拨开上面的调料和脆嫩的鱼皮，鱼肉的鲜活从骨子里透露开去；全鱼金黄的外表下是雪白细嫩的肉质；尝一口，调料的味道在鱼肉中隐隐呈现，透着几分鲜辣却丝毫不油腻。更让食客叫绝的是醇厚的卤汁还在微微翻滚，让鱼肉持续入味。

　　在接受完采访之后，小鱼儿乙还指了指角落里一动不动的珍珠鱼丁：“你去敲敲玻璃她马上就醒了，她上辈子可是和排骨一起过日子的呢！千万别说是我说的哦！大家都觉得身为世界上最尊贵的水族动物和猪肉一起是耻辱呢！”

　　珍珠鱼的小秘密

　　跟热带鱼甲差不多，珍珠鱼丁是不愿意接受采访的；尽管鱼睡觉也睁着眼睛，但是她故意不理不睬的态度激怒了我，于是本姑娘拼命敲鱼缸，她游到哪儿我就敲到哪儿，终于把她给“打动”了——“喂！你也要看我笑话是不，我说了多少遍了，我不是和猪肉一起炖的，是排骨汤、排骨汤！”珍珠鱼丁终于发飙啦。

　　“老碗鱼”是个很奇怪的名字，这种做法据说是这家店老板从西北农村发掘过来的——“哼，那家店听名字就土，农宅大院；老板更土，当年我这么尊贵的水族和排骨汤炖就算了，居然只卖18块钱！18块钱啊！太丢人了！”提起当年的经历，珍珠鱼仍然很气愤：“不过这辈子还算不错，我现在可珍贵了；不像某些鱼——”她瞥了瞥我从湖里捞回来的小毛鱼，很骄傲地说：“你不知道吧，这里还有上辈子卖到几百块一斤的江刀呢，现在也还不如我！”

　　在小记再三保证不透露她上辈子惨痛经历的前提下，珍珠鱼终于说出了“老碗鱼”的“秘方”，大致也就是用排骨汤、