透心凉的港式美味甜品(组图)

http://bj.sina.com.cn 2007年08月16日14:11  海峡网-厦门晚报


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透心凉的港式美味甜品

  甜味,是人们所追求的不可多得的美好体验。而甜品,则是“上帝对人类的一种纵容”,这种纵容让人忘记一切,把注意力集中在舌尖,贪得无厌地体会最细腻、最体贴、最微小的甜蜜。

  提到冰品,开在厦门大街小巷里的各种冰品屋早已让人们熟悉了它的滋味。

芒果冰、红豆冰等各式刨冰、果汁以及珍珠奶茶,给人留下了深刻的印象。这些时尚夏日饮品,从台湾引进,也多由在厦的台湾人经营,台湾婆婆冰、斯利美、鹿港小镇……地道的台式风味和经营,已经深入了厦门人的心里!

  今年以来,随着港式茶点在厦门各大宾馆、酒楼的兴起,厦门人又开始了港式甜品的体验之旅。中山路片区、禾祥西路上,已经有香港人开起了港式甜品屋。中山片区思明电影院附近的艾思薇,据称是目前厦门最大最专业的港式甜品店,不仅有时尚的港式冰品,如芒果捞口野、芒椰芒果爽,更有制作传统的双皮奶、糖不甩、芝麻糊、椰汁红豆糕等。

  香港人嗜好甜品,不单因为甜品的大多数材料都有滋补作用,如牛奶、木瓜、莲子杏仁等,还有润肺及润肤效果,更有助保留体内水分。“许留山”是香港甜品店中最有名的一家。一开始,在厦门人的心目中,港式甜品是个陌生而含混的概念,许多人都以为港式甜品是面包、甜点之类的食品。其实甜品是一个很广泛的概念,它包括所有水果加工之后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、水果捞等。

  记者在假日商城附近的“甜思思”甜品屋品尝奶茶,老板介绍说,港式甜品与台式冰品有许多不同,例如奶茶,顾名思义就是牛奶加红茶。泡制一杯好喝的奶茶不容易,红茶冲泡出来的浓度、温度与浸泡的时间息息相关,要控制适宜。一些台湾奶茶用茶粉和奶精冲泡,没有奶味,更不会有红茶味。而港式奶茶,不仅有奶香,更显茶味。

  据艾思薇甜品店的老板介绍,港式甜品的门槛较高,不是招聘几个吧台服务员使用几台设备就可以营业,需要有专业的甜品师傅主理。产品丰富多样,大量使用了水果元素,各种水果捞、爽、汁占了主要比例,而每一样产品都需要有不同的水果来进行搭配,在炎热夏日具有瘦身美容、保健养颜的作用。就连冲泡奶茶都需要四五道的工序,并采用锡兰红茶作为基茶搭配淡奶,符合现代人健康饮食的观念。

  甜品虽称“甜”,但不光只一味的甜,埋没了其他的主角。好的甜品,甜味蕴藏在各种材料里,汁有汁的甜,果有果的甜,最高境界是每种食材都能给舌尖带来不同体验又不互相埋没。

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