西关大少用态度包装色香味(图)

西关大少

　　在广州，如果让你找一间不摆关公像的酒楼，应该是比较辛苦的差事。今天我们就给你举证一家。5年来，它调整了经营主题，重新进行了装修，营业额连年翻番，至今却还没有惊动“关公大人”的大驾，你说神不神？

　　“思家”给经营者无限的拓展空间

　　广州常言：“西关小姐，东山少爷”。但在广州的南岸路，有一家酒楼却对“小姐”与“大少”进行了角色置换，这便是“西关大少·思家菜”。

　　其实，起初这间酒楼店名为“丽港海鲜酒家”，定位是高档路线。但几年下来，生意一直没有起色，于是，经营者酝酿改名。那么为什么不叫“西关小姐·思家菜”呢？这里面大有玄机。

　　首先，按照五行学说，餐饮业整天与火打交道，自然就应该属“火”，是一种比较阳刚的行业。而“小姐”太过柔弱。此外，该酒楼面积较大、较长(5500平米，餐位多达800多)，名字太过女性化，会给人一种头轻脚重的感觉。至于为何不是“私家菜”，而是“思家菜”？因为“私家”局限性太大，而“思家”则可以给经营者带来无限的拓展空间。

　　做餐饮的都知道，经营环境一定要与经营主题协调一致，但如何营造环境，这里面的学问就大了。“西关大少”是以传统西关

　　这间酒楼的大门，是一扇巨型的趟拢门造型，映衬着5个大红灯笼，相当典雅、气派(值得注意的是，别人挂灯笼一般是成双成对)。而“西关大少”几个字错落有致地交叠，显示出传统中求新求变的意境。

　　为了烘托闲适的气氛，他们特意从石湾订造回绿色的琉璃石鼓台凳，配以大公鸡图案的碗、盏、茶壶，再加散布于餐厅的满洲窗与多只悬空的鸟笼，让人仿佛置身于一幅旧时西关风情画中。