美食文化要内容也要形色(组图)

http://bj.sina.com.cn 2007年08月13日11:56  新京报


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菠萝做的菜

  BLOCK8

  尝到日本鱼市的鲜

  这个位于朝阳公园西门的处所,不能单纯地叫做餐厅,里面有一片日餐区域,有意大利餐区域,还有酒吧区,流光溢彩间,显示着高端的华贵。

  日餐厅被

美食家们赞誉为JapaneseFusion.特别推荐开胃菜TaiCeviche Tapas,选用新鲜的生鱼片,在柑橘汁中浸泡两日,搭配上胡椒粉和洋葱,再撒上馄饨脆片,味道十分特别。

  坐在寿司酒吧前,则可享用主厨推荐的Omakase,Omakase得名于Tsukiji鱼市,那里是世界上独一无二的超级鱼市,商客更是每天从早晨7点开始排队,只为选取当天捕捉的最新鲜食材,备为主厨精选。

  Omakase的鱼类和价格每日改变,并且没有准确菜单,全因这里的所有新鲜食材均为每日空运到港。

  在意大利餐厅区域,不容错过的是这里的红酒,入口处有明显的葡萄酒储窖,这里的酒单囊括着来自全世界各个角落、各种各样不同年份的美酒。

  地址:朝阳公园西门八号公馆院内人均消费:200元

  王伟江的餐厅评价标准“首先是菜品。要好吃,要精致,要有创意。

  其次是环境。

  最后是价钱。我对价格没有概念。

  食神说食

  吃素食渐成生活方式

  近年,素食成为时尚,吃素食不仅为了减肥,还被慢慢当成一种文化,一种生活方式。素食餐厅应运而生,开素食餐厅也成为流行时尚。

  记得拍过北京素食老字号功德林,顾客从少女到耄耋老人,从平头百姓到方丈和尚。少女品尝的是素食时尚,老人则为了寻找历史记忆。老素食馆有自身基础,但是也有局限性,功德林拆迁,新址是否能像以前一样门庭若市有待观察。

  拍摄过王府井一家素食,黄金地段,价格也不错,传统素食占大多数,但菜品之间大同小异;其后拍摄的时尚类素食,菜品品相好看许多,经营上也重视了包装;再后来美术馆街的一家小小的素食餐厅,简单朴实,但是禅意浓浓……

  前几天又拍了云为素食,总觉得欠了点火候,定位有些乱,老板练瑜伽后喜欢素食于是做了餐馆,应该走时尚之路,菜品应该更加时尚、精致。能做到以上所述,成功不远矣。

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