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黑胡椒烹饪
黑胡椒烹饪之Yes与No
YES烹饪温度要高点
高温下黑胡椒的味道更浓郁,保持热度,可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁,比如铁板菜肴、烧烤肉类等。
NO入锅时间不要太久
因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太老,其辣和香会渐渐挥发掉。
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