又见一盘美味的濑尿虾(图)

美味的濑尿虾

　　休渔期刚刚结束了，对于一群嗜吃海鲜的馋嘴家伙们实在有如过节般兴奋，加上今年猪肉狂涨，到了这时候终于可以很牛地说一句：“猪肉贵就吃海鲜！”

　　众多海鲜之中，能比猪肉便宜的也没几样，濑尿虾算是其中的一种，烹调起来鲜美多汁，确实是平时换换口味的好选择。

　　第一次看到濑尿虾的时候我大概5岁，那时候父亲刚从船员的岗位上退下来，和不少渔轮还是相熟的，所以有时会带我去刚打鱼回来的船上找找有什么“仓底货”。有次我看见一种橘红色带着厚壳的怪物，大概有半米长(也许没这么长，小孩子眼里看什么都比较大)，父亲告诉我：“那是濑尿虾，会濑尿的。”于是在我的好奇之下，那只濑尿虾就成了我们一家的晚餐，味道如何却无从回忆。

　　后来再见到此物已是17岁了，跟着远房的阿叔回汕头，吃到一种叫“虾牯”的东西，只是用蒜头酱油泡着，早餐的时候把壳剥了生吃，那滋味实在美妙无比，常常挂念着。直到广州的西贡海鲜食街开业，才又重见“虾牯”，然而大多是椒盐的做法，与潮汕地区的生腌吃法根本没得比。

　　当时在食街菜牌上写着“濑尿虾”，觉得很奇怪，因为在我印象中“濑尿虾”倒是和龙虾有点像，只是没那么威武、有点蠢蠢的样子而已，而眼前的分明是“虾牯”，哪里有半点“濑尿虾”的样子呢？为了这事还和朋友争论了很久。后来回家问老爸才知道，5岁时见到的是一只长大的濑尿虾，现在见到的“虾牯”从名字上就能看出来，其实就是“还没长成的濑尿虾”，这当中的变化倒也真有点耐人寻味。

　　濑尿虾平常的吃法无非椒盐、美极或者盐水浸，就不罗嗦了，倒是如何挑选倒有点学问。濑尿虾头部以下有几节于其他虾身稍有区别，如果这个部位节数多的话，渔民叫这种作“长颈”，相对而言，长颈的肉会丰满很多；另外，有没有膏则要看尾了，如果尾部有黄色的话，就是有膏的，越黄膏越满。所以到了市场不妨细细挑选一下。

　　听说

　　不过像我们这种不解风月的粗人，大概是没这雅兴的，还是潮汕那生腌的吃法来得干脆淋漓。只是不知何时才能再吃到童年时所见的那种“长大的濑尿虾”，在这枯泽而渔的年代，恐怕也是一种奢望吧。