如何煮出一杯完美的咖啡(图)

La vie cafe的法国布列塔尼鸡蛋薄饼

　　在广州，有条件自行烘焙豆子的咖啡馆是凤毛麟角，华乐路的La vie cafe，是我暂时所知的惟一一间。

　　咖啡主味偏苦酸，很多人先入为主地认为它难入口，更误以为咖啡只有提神作用，更别说从口感上分辨出好坏。

　　一次偶然的机会，朋友从法国带了袋咖啡豆回来，我试过之后再也难忘那股留齿芬芳。只是优质的咖啡豆在广州并不容易得到，大多时候，“啡迷”们得跑到香港去买。

　　新鲜好豆子的难求，一是限于咖啡豆进货，二是经烘焙后的豆子保鲜期非常短，而一般在市面买到烘好的豆，大多已过月余，所泡出咖啡的“神与味”都大打折扣，真是等得“黄花菜都凉了”。

　　而有条件自行烘焙豆子的咖啡馆则更是凤毛麟角，华乐路的La vie cafe，是暂时所知的惟一一间。

　　走进La vie cafe，空气里弥漫着淡淡的啡香，而这里的壁画都是倒挂的，侍应说这是一种流行的法式风格。一口气试了近10种豆子，从单品豆到中深度烘焙到拼配豆等等，令我又一次深刻地认识了不同咖啡豆之间的差别。

　　用Espresso领略了哥伦比亚的苦、巴西复杂的中性味、蓝山的香醇、摩卡的酸和辛辣和曼特宁的劲苦，那种满足感仿佛是重遇多年未能忘记的旧情人。