剥开普通菜式的美味内核(组图)

小烤鸡翅

　　小烤鸡翅

　　“一鱼五吃”皆美味

　　喜欢吃鱼的朋友你知道多少种做鱼的方法？而你又会做多少种煮鱼方法呢？生鱼片花生底、盐水浸鱼头、姜葱炆大鱼，这几道鱼

　　在石排这家店里，店老板自创了“生鱼片花生底”这道菜，将鱼肉切成均匀厚度和大小的薄片，再在锅里利索地过一遍油，整个过程非常连贯，动作娴熟得如同欣赏一场表演，是这里的一道招牌菜。而这里的“一鱼五吃”，更是吸引客人的绝活，首先店老板挑来一条够大的鱼，这样可以保证每道菜的分量。这次用来“一鱼五吃”的就是至尊级大块头的鳙鱼，老板选购渔民在石排横山砖窑头村养殖的大鳙鱼，几年的时间鳙鱼就长得肥肥美美，一条二三十斤重量的鳙鱼可以拿来“一鱼多吃”，经过蒸、炸、炆、煮等几番工夫后，一条鳙鱼就变成眼前的五道鱼美食——盐水浸鱼头、生鱼片花生底、姜葱炆大鱼、豉油皇香煎鱼腩鱼骨，用菜心炆鱼肠，让看似废料的食材都变成一道不可多得的美味。