鲜味出头的美洲新食力(组图)

　　问起美洲有啥吃，80%以上的人都会挠头，然后很不肯定地答：汉堡包+热狗？于是在N年被忽视之后，美洲美食终于发力猛追，阿拉斯加海鲜大战加拿大海产，美国杏仁伴智利酒，全线出击！但究竟哪种最好吃、要怎么吃？不如我们来听听几位大厨的教路啦！

茅台奶油三文鱼

　　当中国酒挞着

　　阿拉斯加海鲜

　　教路大厨：玉堂春暖主厨陈师傅

　　“其实阿拉斯加海鲜的鲜味要比本地海产的浓，所以可以搭配一些比较浓味的中式调料来炮制，例如酒啦，搭配出来的口感都很特别。”

　　阿拉斯加海鲜以野生为主，生长在寒冷洁净无污染的深海里，据说都得达到一定的年限和大小才能被捕捞，因此肉质会比本地海鲜要细嫩许多，而味道也格外鲜甜。不过一直以来,提到阿拉斯加海鲜都是以西式做法的多,没想到这次阿拉斯加海产协会和白天鹅宾馆的玉堂春暖中餐厅搞阿拉斯加海鲜

　　陈师傅推荐菜式：

　　这次玉堂春暖推出的阿拉斯加海鲜一共有6款：阿拉斯加蟹、雪蟹、皇帝蟹、黑鳕鱼、三文鱼和比目鱼。用它们做出15款菜式，其中陈师傅最推荐的就是以酒调味的三款菜式。但如果是初次尝试阿拉斯加海鲜的，陈师傅就建议先试鲜味最突出的长脚蟹。

　　花雕蛋蒸阿拉斯加蟹钳　土鸡蛋蒸得滑嫩中带有淡淡3年花雕的甜香，酒味不算浓，反而更衬托出蟹钳肉质细嫩，而且钳子的肉鼓鼓的像玩过健身一样，颇有“啖啖肉”的感觉。

　　茅台奶油三文鱼　茅台香上桌已经可以清晰嗅到，即使是丰润鱼油也无法盖过，喜欢喝酒的老饕一定必选。

　　黄咖喱雪蟹　黄咖喱是餐厅自家推出的，浓稠之余还颇为滑口，辣度也比坊间的有所减低但香气就胜之，显得雪蟹滋味格外绵长。

　　记者推荐菜式

　　乳猪拼茶香熏黑鳕鱼 记者本身对酒就不是太感冒，所以对这一款清淡的香熏黑鳕鱼比较有好感。黑鳕鱼要比银鳕鱼味道清淡一些，也没有后者般吃得满口鱼油的腻口感觉，肉质更为紧致细腻。

　　贴士：美食节到7月31日为止，需加收15%服务费。