清新爽脆的美味草芽(图)

清新爽脆的美味草芽

　　草芽滋味清甜，还带着一股清新的香气，却完全没有新鲜植物的青腥味，加上颜色洁白、形状可爱、爽脆无渣，实在是食材中的上品。

　　云南十八怪其实在云南各地的版本不尽相同，滇东南有一怪叫做“草根当作象牙卖”，说的就是建水的草芽。建水这个城市也有上千年的历史了，如今依然保存着很多古建筑，这里原本是个坝子(那边把湖叫做坝子)，后来水位下降露出湖底，人们就在上面筑起了“建水城”，因为地下水丰富的缘故，到如今依然遍布水井。草芽就生长在这样一个土地肥沃、水量充沛的地方。

　　听说到草芽的名字是因为一位从建水来的朋友，当时对他的自夸也很不以为然，心中总觉得大概也和贵州的折耳根差不了多少。后来去建水旅游时才大吃了一惊，也发觉朋友说的“草芽就像小小的象牙”一话确实毫不夸张。原来那草芽竟有十多公分长，看上去和广州的郊笋差不多，却要比郊笋洁白得多，摆在摊上像极了一只只小小的象牙。

清鲜草芽汤

　　草芽滋味清甜，还带着一股清新的香气，却完全没有新鲜植物的青腥味，加上颜色洁白、形状可爱、爽脆无渣，实在是食材中的上品，大概在当地算不得贵价的东西，所以往往能在当地的菜式中找到它的踪影，就连早餐的米线里面也会配上几片，那滋味于我比过桥米线的发源地蒙自还好。

　　那次旅游本来也带着寻找食材的目的去的，同行的朋友当中有两位是大厨，初见草芽的时候我们三个竟同时说了一句话：“非常好！可是，味道怎么进去呢？”后来买了几斤回到广州研究了一段时间，发现最适合的做法还是当地最普通的方法——烧烤。建水的烧烤本来就在云南出了名的，把这种清逸得带着仙气的草芽用碳慢慢细烤，让撒在外面的细盐逐渐把咸味逼了进去之后，吃的人也有点飘然的感觉了，那天我记得自己喝着啤酒吃了大概十来二十条的样子，后来是捧着一个涨鼓鼓的肚子回到宿处的。所以如果去云南旅游经过建水的话，是很值得停下来尝一尝这真正的草根美食的，只是不知道广州何时才有、何处才有呢？