体验家乡美食的真正魅力(图)

体验家乡美食的真正魅力

南京桂花鸭

　　都说是“衣不如新、人不如故”，这句话要是换到我们办公室里，那绝对是“衣不如新、食不如故”！这不，背后的MM是

　　也许，在任何时候都能感觉到熟悉和亲切，这才是“家乡

　　臭豆腐真香啊

　　据说不少外地人逛夫子庙，第一受不了的就是满大街的臭豆腐味。

　　曾经有一外地朋友和我说，真搞不懂了，南京人怎么会喜欢吃这种东西，简直是臭到家了嘛！但是这么说自然就有人反驳了：“闻起来臭，吃起来香，你懂不懂啊！”

　　友人小L是狂热的臭豆腐爱好者，在尝遍了价格从1元一串到5元一盒不等的高中低档各色臭豆腐之后，他一本正经地宣布鉴定结果：“还是街头老太太炸的那种1块钱的最正宗最好吃！”在他的语言大力推荐和身体力行猛吃的攻势下，终于原先誓死不吃臭豆腐的Y美女也缴械投降，从皱着眉头小口慢品到现在看见卖臭豆腐的就狂嗅：“啊，是卖炸臭干的哎！这臭豆腐干可真香啊！”于是我们集体晕倒……

　　就是习惯家乡味

　　如果说臭豆腐算家乡菜里的“异类”，那么对于大多数人来说，所谓“家乡菜”，应该是记忆里最熟悉的那些味道。

　　都说一方水土养一方人，这话一点不假。且不说外地人吃不惯南京臭豆腐，就是最普通的食物也充满南北习惯的差异。还记得一北方MM的肺腑之言：

　　“说实在的，我在江苏就没吃过好东西，你们怎么连菜包子都放糖啊？”

　　以上这是笑谈，但是说到家乡菜，只有符合你真正深入骨髓的习惯，才会让人觉得菜肴充满着家的味道。譬如南京的各色野菜，在我们看来绝对是珍馐美味；但是湖滨金陵饭店把它们运到大连去的时候简直让北方

　　所以说，我们的舌头是被家乡的水土给养“刁”了的，要谈真正的“家乡味”，还得从我们的习惯探究起。

　　家乡菜，家乡美

　　习惯是一种毒药，常常有人说，习惯比喜欢更为深刻。所以无论什么时候，总有那么一群人，有着一些固守的坚持。

　　在南京，“狮子桥上狮子楼”，就一直坚持只做京苏菜。无论是家家都在门前架起笼子做“烧鸡公”那会，还是满大街的“川味火锅”红成一片的时候，狮子楼始终默默坚持着做好“南京家乡菜”。有朋友开玩笑地说，这家店的老板肯定是个固执的“老南京”，做菜分量足又不肯追流行，一看就是“南京大萝卜”。

　　最近狮子楼在重金征集“我心中的南京家乡菜”，报名的人还真不在少数。看来不少烹饪爱好者还是有浓厚的“家乡情结”；且不管究竟有几分“家乡文化”，至少他们的创意菜肴，都源于浓浓的家乡情；而菜肴的口味，也确实包含着我们最习惯的那一分家乡风味。

　　共饮家乡水，重做家乡菜，感受家乡美。