将糙米杂粮重新请回餐桌(图)

夏季消暑喝小米绿豆粥

　　20多年来的膳食西化，造成了许多人的慢性“富贵病”易感体质。科学研究证明，精白米、精白面主食和红肉中的大量饱和脂肪是心脑血管疾病、糖尿病及癌症等疾病的食物病源。

　　近年来，欧美日、东南亚等许多国家的消费者都致力于追求糙米、全麦粉主食。日本从1964年起提倡糙米主食，现在又流行糙米芽高营养食品。发达国家已进入了绿色主食时代，而我们仍把精白米、精白面作为主食，而且是富含增白剂、增筋剂的精白“垃圾”。在绿色饮食时代我们已经落伍了，因此应当呼吁，大力推广绿色主食工程，将糙米和全麦粉请回您的餐桌。

　　要改善慢性病易感体质，首先是坚持食用糙米、全麦粉、全谷物主食，比如大豆、小米、玉米等。

　　食用大豆有讲究

　　即同时进食大豆食品、芝麻食品与海带(或紫菜)，用以优化大豆的食物结构。这是因为豆浆、豆奶、豆腐等豆制品，残存胰蛋白酶抑制剂，大量进入人体会侵害以内源性蛋氨酸为主要成分的胰脏，损伤胰脏组织细胞，日久会导致“蛋氨酸缺乏症”或急性中毒等现象。而芝麻蛋白质中的蛋氨酸比大豆中的蛋氨酸高191%，坚持食用芝麻(如芝麻酱)就是很好的“鸳鸯食品”对策。再者因豆制品中残存有促甲状腺肿大素，可促进碘排泄，抑制甲状腺吸收碘的作用，如果过于偏食豆制品，会损失智力元素碘。

　　海带中富含碘，在吃大豆的同时配食海带，能很好地弥补这种损失，在海带紫菜缺乏的地区，可以在豆类食品中配入碘盐。

　　小米强身又增智

　　100克小米含复合型优质碳水化合物72.8克，是大脑和机体的健康食粮；含养血益智的铁5.1毫克，利于集中精力提高工作效率；含增强骨质、稳定情绪、提高免疫力的钙41毫克；含协同钙强化牙齿与骨骼的磷229毫克；含预防高血压、脑血管疾病、心脏病的钾284毫克；含促进生长发育、促进胸腺活力的锌1.87毫克；含增加微血管循环活性的维生素B31.5毫克；特别是含量为9.7%的蛋白质，其必需氨基酸结构整体平衡性较好(只是赖氨酸稍低)。所以小米不愧为抗衰益寿、强体养智的绿色主食。