畅饮啤酒 清爽一夏(图)

畅饮啤酒 清爽一夏

　　夏日来临，清爽的啤酒也成为佛山人餐桌上的佳品。记者了解到，很多食肆还将啤酒入馔，让麦香“入侵”肉食，使肉类变得更加鲜嫩。

　　喝：啤酒洗刷身心疲惫

　　啤酒可以让人感到放松，它洗刷了人们身心的疲惫。目前，在佛山可以寻觅到的啤酒种类很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。记者在一咖啡馆寻觅到一款德国的生啤酒，据了解，此种啤酒没有添加防腐剂，酒质新鲜，能给人带来畅饮的快感。喜欢喝酒的Dicky介绍，喝德国啤酒，他追求4℃，而杯子也讲究降温，喝完一杯酒换一杯子，以保持酒温。

　　在佛山喝熟啤酒的人也不少，这种杀了菌的啤酒不会继续发酵，酒质稳定。习惯喝国产啤酒的付先生则认为，12℃的啤酒起泡时将麦香、酒香味发挥出来，此种温度的啤酒更适合畅饮，口感香醇。他说：“喝啤酒最好不要用冰块给酒降温，因为啤酒本身的味道比较清淡，被冰水稀释后就会失去原来的香醇。值得一提的还有喝啤酒不宜像白酒那样慢斟细酌，因为啤酒在口腔中升温，就会加重苦味。”

　　吃：啤酒入馔麦香飘

　　啤酒除了直接喝以外，在佛山

厨师的烹饪技巧中，还被拿来用作烹饪肉类的调料，这样能使肉类更加鲜美滑嫩。用啤酒烹饪的菜肴，做法简单，用量视菜而定，啤酒经烹煮之后，酒精成分已挥发殆尽，但是还保留清清的麦香。

　　在厨师的精心烹饪下，啤酒鸭、啤酒牛肉、啤酒鱼、啤酒肉片等成为餐桌上的佳肴。拿啤酒鸭来说，鸭肉与啤酒一起煮制后，肉味变得更加浓厚，更有丰腴感，这道菜的汁水也因为没有白酒或花雕酒那样明显的酒香，很受大众接受。

　　玩：酒精将食客带至兴奋点

　　在酒吧、休闲馆、KTV等场所，啤酒成为佛山人玩乐中不可或缺的“主角”。一些对啤酒颇有研究的市民还喜欢品酒，比如在德国啤酒、美国啤酒等不同品牌的啤酒中寻找其中的美妙。

　　某咖啡馆的汤小姐介绍，德国啤酒的酒精度一般在5%，而麦汁度则在11%~18%之间，而且还分原味、浅色、黑色、棕色、青色等。其中黑色啤酒比较浓稠、麦香醇厚；而由小麦、黑麦发酵而成的棕色啤酒也有浓稠的感觉，啤酒泡沫爽滑，没有太多的水分。

　　提醒：啤酒不宜佐海鲜

　　佛山的营养医生张医生介绍，值得注意的是海鲜啤酒不宜佐海鲜，因为啤酒中含有维生素B1，是海鲜中嘌呤和苷酸成分的分解代谢的催化剂，两者结合将发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增加，容易形成结石或引发痛风症。

　　另外，需要提醒的是腌熏食品与啤酒同食，可能会增加血液中的铅含量。其实，喝啤酒可以多吃绿叶蔬菜等补充维生素C。

　　小贴士：解酒妙招

　　1.喝酒时，可多食乳酪、蛋、肉类等蛋白质丰富的食物，当发现自己已经喝多时，则可多喝热汤或大量饮用开水，以之冲淡酒精的浓度。

　　2.饮酒前食上几块带有

蜂蜜的饼干或面包对解酒也有一定作用，因为蜂蜜中含有一种大多数水果中没有的果糖，它可促进酒精的分解。

　　3.饮酒过量时，可食用三四只香蕉，因为香蕉有润肺解酒的作用。

　　4.白萝卜、绿豆和莲藕也是不错的选择，将其中一种捣碎后，兑水食用，效果不错。