夏天老饕痛快吃一次辣(图)

夏天玩酷大开辣戒

　　据说，吃辣起先是因为水土气候的原因，吃得多了，慢慢渗进骨子里，经过了无数年，演变成了一种特质，一种流淌在血液里的气质。今夏，吃辣依然成了不少食客的首选。虽然夏天并不是吃辣的好季节，但不少喜辣之人却不这么认为，在闷热的天气，只有痛快辣一次才够味。与以往不同的是，这次流行的辣食除了传统的麻小，还有异国辣饮。

　　传统派 火辣辣的诱惑

　　毛血旺 微辣 ★

　　上榜理由：走进麻辣时刻店，一股香辣气扑面而来，禁不住食欲大开，口水都快流下来了。装有毛血旺的红艳巨盆端上，一下子显得桌子小了不少。鲜红的辣椒泡在红油里，各类珍馔沉浮其中，红润鲜亮，飘起的香气却很含蓄，下箸食之，其味变幻无穷，肚的脆、鳝的韧、血的滑，所有的鲜香合以惊爆的麻辣一股脑溢满全部意识。顾不上多说，顾不上唇舌火烧，只作拼死而食状。

　　上榜理由：水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，备受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于原料的质量。厨师说，他们选用了通威鱼。将190℃的油倒入盛有鱼片及麻椒、辣椒的容器内，一股极具诱惑力的麻辣鲜香之气顿时伴着响亮的声响喷薄而出，让人爱不释“口”、欲罢不能。

　　为了能够长久保持水煮鱼的油温，在水煮鱼的容器中加入了滚烫的鹅卵石。无需担心因时间过长温度降低所导致的口感、口味的下降。在水煮鱼中添加绿茶，这可是件新鲜事，绿茶性寒，正可以中和辣椒的燥火，在保持原有麻辣鲜香的基础上，又多了一份清新淡雅的茶香，再也不用担心脸上长小痘痘了。

　　鲜嫩地道沾水牛肉 劲辣 ★★★

　　上榜理由：在老重庆饭店，记者尝到新鲜辣菜“沾水牛肉”，这菜用的底汤是曾很熟悉的酸菜汤。腌煨过的牛肉在汤中一烫即熟，牛肉鲜嫩爽滑。吃时，再蘸上极香的红油汁，滋味甚是别致。此外，以家常的竹笋干烧鸡，笋干吸尽鸡汁，入得川椒的辣味，入口细嚼，又得清新的笋香。