广州探秘正宗日本餐厅(组图)

　　虽然广州的日本餐厅尤其是回转寿司店遍地开花，但其实日本人真正经常去的那些餐厅反而不是我们想象中的那些。他们去的是那些不会迎合广州人口味而作出改变的隐藏系日本餐厅。它们大多数隐藏在写字楼或小区的深处，没有显眼的招牌，没有花哨的装修，却秉承了日本料理对食物的坚持和执著，做出日本人所推崇的“太太的味道”、“妈妈的感觉”，靠的是日本人彼此间的口耳相传。这一期，我们就请来几位日本“地胆”带路，去吃他们认定的日本餐厅，让大家不用飞去日本，都可以吃到正宗的日本餐！

模特：Popy Yoey

　　“因为你，我才住环市路。”

　　推荐餐厅：红灯笼

　　如果是个对广州日本餐厅熟悉的人，他一定会知道环市东路华侨新村牌坊下面的红灯笼，它是广州最早的日本餐厅之一，从开张到现在装修都没变换过，被时间洗旧了的沙色木桌，还有那种萦绕在鼻端的淡而徘徊不去的味道，那是一种近似于甜酒的味道，夹杂着天妇罗的微香，据说是京都一带的老居酒屋里经常可以嗅到的味道，映得连灯光都微昏了起来，旧旧的有时光漫过的痕迹。

　　流淌在红灯笼里的日本音乐，则是熟客从日本专门带回来的。犹如候鸟一般，去年交易会期间老板娘对日本熟客说想要某首曲子，于是今年交易会期间他如约把它送到了她手上，这一类的CD，红灯笼的柜台上就有很多。四壁上的挂饰，即使颜色褪了、旧了，依旧每月清洁修补，每一样都是熟客带来的手信。他们中的很多都跟了它8个年头，熟悉得一进来，侍应已经可以叫出他们的名字，知道他们想吃什么，而厨师一看菜名已经知道来吃的是什么熟客，自会调理出他们偏好的口味。因为，就像这里的熟客一样，这里的师傅和侍应都做得颇有年头了，在下午没人的时候，和老板娘斗斗嘴讲讲笑，老店特有的人情味轻悄流出，难怪有的日本熟客甚至会说：“我是因为你们在这里，才挑你们旁边的酒店住的。”

红茶猪是这里的独门菜。自制日式叉烧用的是每只猪只有一条的猪肩肉，肥瘦适宜入口多汁软滑，带淡淡面豉香

　　贴士：新菜会写在另一张菜单上，记得叫侍应拿给你看；煮物和串烧是这里的拿手，必试。

　　日本人在居酒屋的进食顺序一般是先点煮物、串烧，最后才要饭团或者是拉面饱肚。