庄臣食单 鱼汤浸鲜支竹(图)

鱼汤浸鲜支竹

　　支竹，是大豆浆煮制后浮在表面的一层浆膜，再经晒干后制成的长条状的豆制品。其含有人体所需的各种维生素和钙、磷等微量元素，且不含胆固醇。支竹多用于炒、炖、火锅、凉拌或焖鸡、鹅、鸭、鱼等,不但可吸收肉类的肉汁，还可减少肉类的油腻感，不失为荤素菜中的配搭佳品。

　　材料：鲫鱼、鲜支竹、冬菇片、草菇片、葱段、姜片、蒜头、盐、料酒、菜油。

　　做法：支竹浸开后切成段备用。鲫鱼去鳃、去鳞及内脏后洗净。开锅下油，将鲫鱼煎香，溅料酒，加入适量水煮约20分钟，至汤色呈奶白，捞起鲫鱼。待鱼汤滚开时放入鲜支竹、冬菇片、草菇片、葱段、姜片，以中火煮开至支竹变软，最后调味便可，食时可与鲫鱼共用。