煮妇厨房与大佬火拼(组图)

煮妇刘惠玲

煮妇入厨

材料准备齐全

下锅

　　煮妇到酒楼厨房与大佬PK的好戏当然不能停。

　　此回我们带着两对夫妻“家厨”来到“壹伍壹拾”美食连锁店，挑战其厨房的两大高手。谁知道，第一回合出阵作战的玲姐就以拿手菜“芋头饼”轻易将两大高手挑下马！

　　PK方:刘惠玲夫妇VS黄建星、黄月亮

　　玲姐档案：“你煮一世，我食足一世！”

　　刘惠玲，打孩童时起就开始为家人煮饭，至今五十有余，仍为家人三餐忙碌不辍，其丈夫在朋友面前常以娶得如此厨艺高超的女子为妻而自傲，有了丈夫的赞许和支持，玲姐笑言：煮一世都愿意。

　　黄建星、黄月亮档案：

　　黄建星，“壹伍壹拾”中厨主管，中式高级烹饪师；黄月亮，“壹伍壹拾”头镬。

　　材料：槟榔芋

　　头750克，鲩鱼鱼肠3副，虾米、腊肉适量，胡椒粉、姜蓉、烧酒适量。

　　亮哥教路：

　　1、芋饼若直接拿来炸，会因为太湿而难以成形，因此要先入屉蒸过令其收干水后再炸。

　　2、用橙块垫底，可吸收芋饼的油分。

　　玲姐教路：

　　1、有人碰上芋头会手痒，应带上胶手套操作。

　　2、鱼肠是这道菜的主角，选瘦身鲩鱼的鱼肠为最佳，大鱼鱼肠不及鲩鱼的肥美，弃用。

　　3、芋头无论粉稔还是生水，都可以用，不过最好用红芽芋头。磨芋头时需要很大的手力，初入厨的“煮妇”可请丈夫帮忙一尽绵力。

　　4、鱼肠本身会出油，故烧热镬时无需放太多油，少许即可。

　　5、在干煮过程中要不断用力兜铲，此为制作关键。