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粤菜新煮意 咸蛋蒸肉饼(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年06月22日10:47 信息时报
厨神贴士: 1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。 2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。 3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。 4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
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粤菜新煮意 咸蛋蒸肉饼(组图)http://bj.sina.com.cn 2007年06月22日10:47 信息时报
厨神贴士: 1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。 2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。 3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。 4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
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