西班牙大厨的夏日创意小菜(组图)

　　Tapas，这个西班牙词，已经变成一个世界性的外来语，无论英语、法语、日语、德语……意思是：小吃。但这个小吃，可不是简单地吃一吃。

番茄香蒜紫苏面包，清凉适口，仲夏夜一杯冰凉的混合了薄荷叶的朗姆甘蔗酒

　　传统上来说，在西班牙的城市或乡村的周六中午时分，男人们就开始成群结队地聚到一起，落脚到某家提供Tapas的酒馆，然后开吃开喝。有的酒馆把西班牙特有的风干火腿挂在吧台上方，有专门片火腿的师傅为你片薄如纸的火腿片(这样的师傅都是需要经过特殊培训并取得执照的)，有的餐馆还赠送新的小吃品种给新老客人品尝。在这个由17个自治区组成的国家，地方性各式小菜纷纷出炉，如巴斯克(Basque)烤牛肉、卡泰隆尼亚(Catalonia)地中海式料理菜色、加利西亚(Galicia)的海鲜等，种类繁多到令人不知如何选择。

　　关于Tapas的起源，据说是在西班牙的南部，南部人向来热爱在户外用餐，也一定在用餐时会来上一杯雪莉酒，甜美的雪莉酒免不了招来一些苍蝇虫子，为了不让酒被这些昆虫沾到，他们就会拿个小盖子(tapa就是西班牙语的cover盖子)或是小盘子盖在酒杯上，小盘子上会放一些渍橄榄或少量海鲜、火腿、腊肠，或者是其他食物，演变成Tapas.

　　在西班牙，有专门只做Tapas的餐馆，面积可达几千平方米，提供150-300多种小吃。10个人点50种小吃很平常，服务生按号叫，如“38号！卡洛斯的！“或”55号！那个山里来的乡巴佬的！“在这样的地方，你只付一杯啤酒的钱，就可以畅饮无限。那种场面，屋里的、屋外的小广场上，一个桌子挨着一个桌子，如此盛景，估计只有前些年簋街大吃小龙虾的场面才能媲美。

　　事实上，这种小吃非常容易操作，并且最适合在夏天食用。由于没有一定之规，所以制作时可由着性子来，在其中充分显示自己的大厨创意。