四种风味粽子的基本做法(图)

　　端午节快到了，超市里已经有各式各样的粽子推出，但要在茫茫“粽海”中找到自己喜欢的口味倒不是很容易的事情。记者近日搜集了各种粽子的做法，与读者分享，希望大家都可以吃到可口粽子。

　　基本规则

　　放足调料滚水煮粽

粽子的基本做法

　　●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

　　●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。