自家做粽子别让粽叶扫了兴(组图)

　　【业内解析】 　

　　“返青”粽叶是硫酸铜浸泡

　　粽子作为中华民族的传统食品，已成为速冻行业一个非常重要的细分产品。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，外观漂亮诱人，能够吸引消费者的注意，容易误导消费者的选择。记者在各大卖场采访时发现，一些大型企业的粽子叶颜色都比较正常。但据业内人士称，其实还有个别速冻粽子厂家还在继续使用“返青粽叶”进行生产。

千万小心返青粽叶

　　据一位常年销售粽子叶的人士介绍，粽子叶的采摘季节通常在每年的7—10月份，在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。

　　至于那些颜色太艳的粽子叶，则一般是用一些化工原料染成的，对人身体有害。业内人士透露：在化工染料店，硫酸铜为20元/公斤，有的袋装的仅为16元/公斤，如果大量批发还可以便宜。硫酸铜又叫复绿素，通过硫酸铜浸泡的叶子，颜色特别绿。而与硫酸铜相比，食品添加剂中，用于漂染绿色食品的染色剂，售价较高，普通染色剂每瓶500克的售价在45元左右，好一些的售价高达几百元。

　　而部分粽叶经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的。

　　【权威观点】　

    工业硫酸铜损害肾功能

　　北京大学药学院化学生物学系杨晓达对记者解释道，“与纯硫酸铜不同，工业用硫酸铜原料中含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会导致急性肠胃炎、黄胆，严重的会导致溶血和肾脏功能衰竭。“返青粽叶”多以硫酸铜为添加物，这违反了《中华人民共和国食品卫生法》有关规工业化工原料，决不允许在食品及食品内包装生产中添加和使用的规定；其次，用硫酸铜染制的粽叶再包装粽子，很容易使该类物质渗透到粽子产品中去。专家建议，买粽子叶要去正规的商场或超市。价格很便宜，十几张才一元多。

　　【消费警示】

    选粽子留心“绳儿和叶儿”

　　不少人在选购粽子的时候都喜欢买颜色鲜艳的绿粽子，其实这些好看的粽子很可能就会给我们的身体健康带来危害。用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　另外，选购粽子的时候也要看清楚捆扎粽子的小绳子是什么材质的，正规安全的粽子应该用线绳儿。而用尼龙绳绑扎的粽子在高温蒸煮时会产生对人体健康有害的二甲烷等物质，人食用了被这些毒素污染的粽子，轻则恶心及肠胃不适，重的还会头晕、呕吐、腹痛、腹泻。

　　今年是粽子实行QS认证的第一年，粽子的外包装上都要贴上QS的标志，并且要明确标明了粽子的原料、名称等相应信息，散装的粽子则在价格标签旁贴上相应的说明并附上QS标志。