自家做粽子别让粽叶扫了兴(图)

　　距端午节还有一周，但超市却买不到粽叶，而销售粽叶的流动商贩却越来越多，粽叶的质量也参差不齐。冒臭味的劣质粽叶、遇水开裂的假冒粽叶及硫酸铜染色粽叶也一时还无法杜绝，因此，专家提醒消费者，买粽叶最好到信誉好的市场或超市，黄绿色粽叶才是首选。

别让粽叶扫了兴

　　名词解释

　　粽叶：粽叶一般都是芦苇叶，也有用荷叶或竹叶作为粽叶使用的。粽叶含有大量对人体有益的叶绿素、多种氨基酸等成分。

　　【典型案例】 　

　　遭遇1:粽子叶一煮冒臭味

　　本想买粽子叶自己包些粽子，不成想，粽子没包成，倒惹了一屋子臭味。这到底是怎么回事呢？周一早晨，家住甘石桥的高女士在小区附近的市场上看到一个流动的商贩在卖粽子叶，想到自家每年端午节都要包粽子，高女士便费力挤了进去。走到摊位前，高女士发现这粽子叶翠绿翠绿的，而且每片叶子的宽度都有五六厘米，完全符合自己的要求。惟一让她不太满意的是墨绿的叶片上黏糊糊的，放在鼻子前一闻还有股臭味。小贩信誓旦旦地说粽子叶泡过水后都是这个味儿，回家煮一下就没事了，她就买了二斤。

　　回到家后，高女士按照小贩说的，把粽子叶放进水里浸泡，又仔细清洗了好几遍，但粽子叶上还是有股臭味。为了保险起见，她煮了几片叶子做试验，始料未及的是，粽子叶刚放进锅，更浓烈的臭味立刻散发到整个房间。无奈之下，高女士只好扔掉了所有的粽子叶。

　　遭遇2:假粽子叶一泡就裂

　　而家住万源路的邓女士则买到了假粽子叶。邓女士在自由市场里见到，一名30多岁的中年男子在市场里兜售粽子叶。他卖的粽子叶是干的，一捆大约有二三十张，叶长约30厘米、宽约10厘米，看起来非常新鲜。邓女士想快到端午，该给家人包粽子了，于是就买了一大把。

　　没想到这粽叶买回家后刚用水一泡就裂开了，根本没法包粽子。家里的老人一看才知道，这根本不是粽子叶，而是玉米叶，包不了粽子。据业内人士介绍，粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。有些不法小贩为了多赚钱，拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不仅如此，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳，不法小贩竟然使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。

　　【记者调查】 　

　　超市难觅粽子叶

　　记者逛了四五家超市，都没发现粽子叶的踪影，最后在北四环的一家超市里，才看到有卖干粽子叶，全部是干黄色的，记者买了一些回家，经过清洗浸泡和蒸煮后，粽叶全部呈暗黄偏灰色了。

　　在超市里，店员在粽子专柜前竖起一块小牌，上面写着“返青”粽叶和普通粽叶的鉴别方法，提醒消费者选购粽子时注意鉴别。该专柜的一位促销员告诉记者，现在有的颜色特别翠绿的粽子是用鲜粽叶包的，但是有的却是用“返青”粽叶包的，这种“返青”粽叶加入了一些添加剂，对人体健康是不利的，但是有的消费者并不知道这种情况，所以他们就立了一块提示牌，提醒广大消费者注意。

　　早市上粽叶有化学味

　　而不少菜市场也没有新鲜的粽子叶卖，记者只在早市上看到有卖真空包装的粽叶，刚一打开，一股难闻的化学气味就扑面而来。当记者按包装上的电话联系了粽叶的生产厂家，问粽叶为什么弥漫硫磺味，工作人员表示不清楚。记者看到，粽叶的包装上就注明该粽叶采用了传统和现代手法，经过十三道工艺加工而成。在这十三道工艺中，是不是有添加化学原料，我们不得而知。据了解，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，绝不会有青绿色；返青粽叶包的粽子煮后粽叶香味不浓，有淡淡硫磺味；煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。