二二三阵型齐聚饭堂

　　在八人制足球阵型中，二二三阵型是最令人推崇的，中场人数适中，进攻时可以进行穿插，防守也可以相互协防或盯防接应队员。三个前锋是家常菜，先随心所欲地开开胃口；两个中场是主食，为“开工”积累热量；最后两个后卫是小吃或甜点，菜不重要，关键是看气氛。

　　战术

　　博古通今快意吃喝

　　我们不能每天重复去吃同一家饭菜，再好的东西，吃多了谁都会烦，如果每天都换一种口味，那么每天一定会过得丰富多彩。所以我们组合出最传统的安排——二二三，因为在球场上，最传统的阵型也是最具魅力的阵型。

　　主力阵容

　　前锋：中餐

　　初夏尝鲜清蒸白鱼

　　这是一家老字号，闹中取静，来此消费的大多是一些中年人，或许这里不适合商务宴请，但是一餐便饭之中，尽显老字号的传统魅力。

　　春末夏初的季节，则是尝“太湖三白”的最佳时节。太湖三白是太湖白鱼、太湖白虾和银鱼统称。同春园的清蒸白鱼，鱼肉鲜嫩而细腻，含在口中，鲜香的味道久久荡在齿间，味蕾仿佛游荡在太湖河畔，十分陶醉。白鱼蘸上姜醋汁，则是另一番滋味，清淡的鲜美立刻变为咸鲜的味觉。舀上一勺清蒸的汤汁，醇鲜的味道立刻淌入舌堂，味蕾既可以感受到白鱼肉质的鲜嫩美味，又不乏高汤的厚重之香，令人回味。

　　问到其中的秘密，

厨师介绍，店中选用鱽鱼、鲥鱼和白鱼，是店家亲自下江南采购的活鱼，必须赶在一天之内运回京城。同时，汤汁中醇香的鲜味，不是来自高汤，而是清汤，烹饪技法十分讲究，要让白鱼的鲜美融入汤汁中。

　　大连海鲜捞拌正流行

　　鲁菜拿手的是海参，海参也有多种做法，比如酱拌海参，但是最拿手的依旧是葱烧海参。在北京，葱烧海参是有参照标准的，就是丰泽园的葱烧海参，口感和味型都无可挑剔。在和平里一带，百富源酒楼算是翘楚。

　　葱烧海参做起来也很精良，炒制糖色时用什么酱油都是有严格规定的，这样做出来的海参从颜色上看，黑中透着红润，令人心动。吃一口到嘴中，绵软滑嫩，初时感觉无味，可细细品味，其中的美好味道则在厚实的海参口感背后隐现：微微的香甜，淡淡的葱香，海参本身的鲜美。

　　来这里不可不尝的还有另外一道，大连海鲜捞拌。据说，当初生活在海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称谓“捞拌”，此吃法在当地相当流行。特别适合各种贝类海鲜的调味，如大连海鲍、扇贝、带子、花蛤、大连海参、刺贝等。

　　香辣蟹绝对过瘾

　　香辣蟹，可能是餐桌上点菜频率最高的蟹，它保留了川味的辣意，却没有让人生畏的燥辣。出锅的香辣蟹满锅红汤，辣而不燥。在制作中加入了几十种原料调制而成汤料，使色香味达到了极致，其香、辣、嫩、鲜、活的特点，让人过肠不忘。

　　蟹老宋就是个吃蟹的好地方，选的是缅甸青蟹，因为缅甸地处亚热带，适宜青蟹生长，全年都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，价格适中，适合百姓消费。蟹老宋厨师告诉记者，这种烹炒工艺使蟹肉熟、味亦透，使酱浓香浸入蟹肉及蟹支体的各个角落，当你品蟹肉时浓香四溢，当你将浓汁加汤涮蔬菜时，酱香溢出，汤香无比，回味无穷。对于能吃辣的朋友，那是绝对的过瘾。

　　中场：西餐

　　院子里品尝初夏味道

　　餐厅里面，初夏的感觉正恰如其分地蔓延，初夏的滋味可以在舌尖上细品，伴着一些凉爽。但凡是以名牌号命名的餐厅，非富即贵，诸如羊房胡同11号，前海北沿15号，还有这里的地坛乙16号。这里是一处

美食会所，坐拥旧时皇家园林，夕阳西斜，人影散乱，不免令人心生“旧时王谢堂前燕”的感触。

　　这里的菜品不俗，日本料理选择了日本5A顶级牛肉。而鲍矶煮则是选用澳大利亚大鲜鲍，运用秘制方法，突出鲍鱼本身的原有香味，入口筋道、回味无穷。还有加拿大生蚝，选用秘制酱料，突出原料本身的新鲜海水鲜味以及口感冰、滑、嫩。

　　自助餐花样迭出

　　中国大饭店自助餐有日式寿司、沙拉、烤肉串等，最为抢眼的是各式中餐，淮扬菜系的红烧马鞍桥；四川菜系的干烧鱼、银杏茶菇牛柳条、宫保鸡丁；广东菜系的辣味炒时蔬；山东菜系的葱烧海参，黄汁栗子焖娃娃菜汤……再饮一盅海鱼翅羹，美味更添爽感。抵挡不住的诱惑亦在点心坊，不同口味的精美点心配上各种调味汁让人垂涎欲滴。

　　后卫：冰粥

　　水果冰粥美丽“冻”人

　　花式果粒冰粥、荷叶绿豆冰粥、鲍鱼虾球粥、山楂雪梨冰粥、南瓜百合粥，这些粥听起来都挺特别的，原来是在冰冻的白粥里面加入各种水果粒，白粥像潮州粥一样还能看到未化尽的米饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡，尤其适合夏天吃。

　　因为要尝鲜，就先点了嘉和一品粥店的花式果粒冰粥，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，听起来都挺特别的，其实就是在冰冻了的白粥里面加入各种水果粒，还能看到未化尽的粥饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡，不过如果吃惯重口味的顾客可能会觉得没什么滋味。

　　此外，鲍鱼虾球粥建议品尝一下，稠度适中，有一种滑而绵化的口感，那鲍鱼、虾球一放进去不多久就熟了，蘸上特制的酱汁，软滑而保留有肉汁。不过这时候大家都饱得几乎动不了，只能吃上一小碗，可惜了这一大锅美粥啊！

　　什锦冰粥口味一流

　　好利来不仅蛋糕做得不错，新推出的什锦冰粥味道也是一流，酥酥甜甜的红豆，胖乎乎的大蜜豆，还有传说中可以

美白的绿豆等，覆盖在冰上的厚厚一层，满满当当地对上一盆，一口进去，软硬交融！最享受的吃法自然是把下面的冰捣碎，把红豆沙绿豆沙蜜豆沙一起和冰拌入，这时的口感真不能单用冰镇来描述。