寻找百分之一美食的诗人(组图)

　　食神出镜

田晓青

　　田晓青，1953年生于北京，诗人，当过兵，做过工人，做过图书策划。热爱吃，认为“只有经历过匮乏年代，才懂得美味的含义”，他认为如今在外面就餐时“好吃的菜最多有1%”，他甚至觉得，随着时代的发展，“好吃的东西不是越来越多，而是越来越少。”

　　田晓青说，老饕们谈吃好比金庸谈武侠，神乎其神，他听了之后，先是将信将疑，继而自叹见识浅陋。当他每每进入饭馆，看到好的菜觉得差强人意差的更是兴味索然时，不禁会想到，“造成这种情形大约有两种可能，一是饭菜质量确实今非昔比；二是自己老了，味觉越来越迟钝。”

在优美的喀秋莎老歌里，在眼前复古风格的环境下，俄罗斯浪漫重现。

　　田晓青说自己是北方人，吃东西很不讲究，然而就这种不讲究，现在也往往不能得到满足，于是他破罐子破摔，喜欢上了“重庆火锅”。他说，这种火锅的好处在于，无论何种食材，何种口味，都能来个江山一统，尽入麻辣中。既可刺激迟钝的味觉，又可掩盖各种不愉快之味。

　　在田晓青口味的狭小版图上，只容得下山东和四川。它们的特点是，“一元化领导下的多元化”，最不喜欢的是云贵这两个边远省份：酸、辣、咸、腥互相冲突，不驯服，有叛逆味儿。

　　在田晓青推荐的餐厅中，有一家月坛鱼乡三层火锅，推荐理由是：好吃不贵(甚至因为太便宜还关了一次张)。两人五十块就够了。如果还想省钱，烧饼和蔬菜都还可以到隔壁大棚去买。另外一家是丰泽园的焦熘丸子，因为其中能够吃到“工厂食堂的味道”，只不过在工厂食堂两毛八一份的焦熘丸子，这里敢卖四十块。

　　田晓青说，在这个利润挂帅的时代，食物早已被偷换成中看不中吃的代用品，于是人们的口味也随之潜移默化了。