黄鳝知时煲仔香(图)

家常黄鳝饭

　　绿肥红瘦，转眼间进入了夏季，此时正是黄鳝成熟、丰收的时节。在广州这块“美食胜地”，黄鳝可算是夏季进食的佳品。传统认为黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，所以又有“小暑黄鳝赛人参”的说法。并且，据说美国医学界有研究显示，黄鳝中含有大量的人体必需的一类脂肪酸———DHA，俗称“脑黄金”。而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂，卵磷脂也可使人的记忆力提高20%。在广州黄鳝的做法、口味自是千变万化、百款不多。其中著名如出自“东兴饭店”巾帼大厨之手的“恩平黄鳝饭”。“黄鳝饭”的芬香不仅牵引着广州的食客，同时也吸引着众多千里之外的香港食客，就连“本港台”也被这不凡的美味所吸引，慕名而至，为“味觉”留下记忆。在东兴巾帼大厨的手下，不仅只是“黄鳝饭”香，同时其经营的“恩平家常菜”，纯正的农家味道，以及多种多样的煲仔系列也让人难忘。怀旧是一种情怀、质朴是一种本性。在繁华的都市里，也许这种质朴的口味，更能牵起你儿时的记忆。