含乳饮料：健康饮品

　　上海交通大学附属儿童医院营养研究室主任 蒋一方

　　近年来，饮料的品种越来越多，尤其是含乳饮料的出现，让人们又多了一种选择。很多家长担心，多喝饮料会影响孩子的健康。那么，如何为孩子选择含乳饮料呢？如何评价含乳饮料的营养呢？

　　含乳饮料有标准

　　含乳饮料是一种常见的营养型饮料，其配料包括鲜乳或乳制品、水、甜味剂。含乳饮料的营养价值虽然不如纯牛奶和酸牛奶，但与碳酸饮料相比，还算是口味好、有营养的饮品。按国家标准，含乳饮料分为配制型和发酵型两种，蛋白质含量是衡量含乳饮料重要指标；配制型由加入酸味剂调制而成，发酵型由嗜热链球菌或乳酸杆菌等发酵制成。

　　(下面内容用表格形式)

　　配制型含乳饮料

　　乳饮料 ：蛋白质含量大于1.0%(m/V)

　　乳酸饮料： 蛋白质含量为0.7~1.0% (m/V)

　　发酵型含乳饮料

　　乳酸菌乳饮料：蛋白质含量大于1.0%(m/V)

　　乳酸菌饮料：蛋白质含量为0.7~1.0%(m/V)

　　含乳饮料的特点

　　特点1：口味丰富

　　含乳饮料可以调配成各种水果味的，如草莓、樱桃、桔子、香蕉、菠萝、

芒果，也可以调配成可可味、咖啡味、巧克力味，既有营养又有乐趣，满足了不同人群尤其是儿童或年轻人的需求。

　　特点2：功能性饮料

　　含乳饮料具有一定的保健功能，有的含益生菌，对人体消化功能有帮助；有的含适量无机钙，有一定的补钙作用。

　　特点3：含有一定量的蛋白质，可作为牛奶的补充

　　含乳饮料的蛋白质含量至少应在0.7%(m/V)以上，与普通饮料相比，蛋白质含量丰富。当然，含乳饮料与纯牛奶和

酸牛奶相比，蛋白质量还是较低，不能替代牛奶，因为牛奶蛋白质含量一般不低于2.9%(m/V)，风味酸牛奶的蛋白质含量也不低于2.3%(m/V)。从平衡膳食而言，无论是青少年、儿童，还是中老年人，每天应喝牛奶400-500毫升，中国消费者一般习惯在早餐或睡前饮用牛奶，如果这两个时间段的牛奶饮用量达不到这个标准，也在白天的工作或生活中可以用含乳饮料作为补充。

　　特点4：营养价值高于碳酸饮料

　　虽然含乳饮料的营养价值不如牛奶，但是与含糖碳酸饮料相比，还是有一定营养优势的。据测定，一罐300毫升的含糖碳酸饮料含糖量高，约为40克。碳酸饮料属于空营养高能饮料，不宜多喝，尤其是超重或肥胖儿童更应控制摄入量。调查还发现，牙齿的酸蚀情况和龋齿的严重程度与饮用含糖饮料量呈正比。还有，市场上有许多含糖量与碳酸饮料相似的甜饮料，不管是果汁类还是茶叶类，都要控制摄入量。

　　特点5：过量饮用也会影响食欲

　　相对来说，儿童比较喜欢含乳饮料，但也不宜多喝，尤其不宜清晨喝加钙的含乳饮料，否则无机钙会中和胃酸，影响食欲。含乳饮料的饮用要有一个度，过量会影响正餐营养素的摄取。另外，任何饮料都不能代替饮水，每天应保证孩子喝一定量的开水。

　　含乳饮料的选购

　　含乳饮料可分为常温包装和冷藏包装两大类。冷藏包装的含乳饮料主要为塑料袋和塑料瓶包装，对冷链要求较严格，在整个储运和销售过程中都要求产品置于冷藏中，否则很容易变质腐败。常温包装的含乳饮料尤以利乐砖为多，因产品已经过超高温灭菌处理，保证了饮料的安全性，无论是存储还是携带都非常方便，尤其适合我国冷链设施不完备的地区。

　　目前，国内市场的含乳饮料品种繁多，选择时消费者首先要认准品牌，应该说，知名品牌或拥有较好信誉的产品具有良好的质量保证。