海中珍宝 鲍鱼螺肉对对碰(组图)

　　初夏，各种海中珍宝又要陆续登场。这时候，口味太浓觉得腻，太淡又觉寡，吃清中有甜、爽口弹牙贝类最好不过。长隆酒店麒麟中餐厅经过的两个月筹备，搜罗、精选来自世界各地新鲜的鲍鱼、海螺，推出一系列“鲍螺万有”菜肴。新鲜硕大的鲍鱼、海螺已经吸引了众多目光。厨师大玩“Mix& amp;Match”的手法，也给了我们与别不同的味觉享受。

　　【鲍鱼篇】

　　由于货源稀缺、烹饪方法复杂以及身价不凡，鲍鱼素有“餐桌黄金”的美誉。其中，干鲍又比鲜鲍更加矜贵，难怪近年来鲜鲍越来越成为一种流行、实惠的选择。

　　据介绍，鲜鲍讲究季节性，每年四五月特别肥美。这次活动，选取来自澳洲、大连、福州、台湾、东沙等六种鲜鲍，提供十数种烹法，鲍鱼和烹法可以自由搭配，然后按照鲍鱼重量计价。浓郁入味的烹法，我们见得多，这次不如试试材料丰富而清补的汤羹。

鲜螺

　　●金鼎鲍螺万有

　　这道菜与名菜“佛跳墙”有异曲同工之妙，用料皆以海鲜珍品为主，融会浓缩于一盅里。主料包括台湾鲍、美国红螺、澳洲香螺、大连海螺、灵芝菇等，材料相当丰富，汤汁胶着。难怪一推出就成了最热销的菜肴。

鲍螺大拼盘

　　●虫草水鸭汤灼澳洲网鲍

　　虫草的价格一直飙升，市面比牙签粗的虫草已经接近30元/条。堂灼的底汤是用虫草、水鸭以及枸杞等药材熬制的，可谓“下重本”了！澳洲网鲍这位“海外来客”以鲜嫩出名，一只有近两斤的重量，分量十足。去壳后薄切，鲍鱼片可以在汤中一下子灼熟，清爽鲜甜，汤里片里都有。