在舌尖上不断进化的美食家(组图)

　　汇龙湾大酒店 特价菜品保持高厨手艺

　　这也是一家川菜创新改良餐厅，不在城里，而是地处通州果园环岛。所以菜价相应便宜了很多，这里每天都会有一些6元菜，比如6元一盘的鱼香肉丝、宫爆鸡丁。

　　总经理田振龙师从人民大会堂主厨张国栋，他说特价菜更不能马虎，所以这里的特价菜品依旧是高厨的手艺。

　　去年夏天的簋街全是烤鱼的味道，汇龙湾也有自己的烤鱼，这里选用北京密云水库野生草鱼，肉质细嫩，脆爽结合，改良了川式泡椒鱼的做法，加入数十种名贵料烹制，结合北京市民的口味，南北结合，川香四溢，泡椒味浓。同时再推荐一道伊面河水蛙，选野生的牛蛙，肉质软，又有弹性。虽然说牛蛙在北京已经火爆过一阵，但是田振龙经理敢于顶风而上，正是因为有自己的绝活。

　　地址：通州果园环岛东侧

　　人均消费：40元

　　采写/摄影本报记者 赵子云