在舌尖上不断进化的美食家(组图)

　　百富源

    葱烧海参可和丰泽园的媲美

百富源的“酱拌海参”

　　在和平里一带，百富源酒楼算是翘楚。这里主打鲁菜和辽菜，有海鲜也有东北家常菜，很多菜品都获得过国家级金奖。

葱烧海参

　　鲁菜拿手的是海参。这里的海参也有多种做法，比如酱拌海参，但是最拿手的依旧是葱烧海参。在北京，葱烧海参是有参照标准的，就是丰泽园的葱烧海参，鲁菜大师王义军一辈子的心血都在这道菜上，口感和味型都无可挑剔。

　　百富源的葱烧海参也毫不逊色，店内选用的海参是辽参，用了最原始的发制方法，海参刚一端上桌，葱香味已经扑面而至，软滑细腻之间，海参已经在嘴中溶化。

　　这里有一系列菜品，名为“汽焗”，焗本是一种烹饪方法，但是在这里，有了自己新的特色，调料的味道与蒸汽一起将海鲜做熟，使海鲜既保持了原有滋味，又有了丰富的口感。

　　地址：东城区和平里中街六区8号

　　人均消费：80元