平生美味 翠色叠碟品春夏(组图)

　　忽然生来悠然转

　　(芫荽肉片蘑菇汤)

　　此汤鲜乃天成，清可见底，芫荽如丝丝水草在溪中漾漾半浮，蘑菇如叶叶扁舟在水面悠悠转圈，水面还散着缕缕雾气。一口汤，喝下半首唐诗。

　　我们是宁可不吃饭，也要喝汤的。老火汤当然是妙品。但夏天来了，不妨轻烹微煮，让碗中青葱浮动。

　　春夏湿暖，蘑菇欣欣而长。蘑菇汤是能很快煮好又极鲜美的汤。李渔说“举至鲜至美之物，于笋之外，其惟蕈乎？”这蕈就是香蕈，即蘑菇。他还说，蘑菇“无根无蒂，忽然而生……食此物者，犹吸山川草木之气”。可见蘑菇很有营养。

　　蘑菇炖肉，尽吸肉味。我每用小花菇焖鸡焖肉，女儿挑食花菇，无菇可吃才吃肉。

　　蘑菇煮汤，尽散鲜味。女儿把汤喝光，连菇也不吃了。

　　我剪了新发型，女儿说，妈妈像蘑菇！我气死。她说，气什么？蘑菇好好味啊！

新鲜蘑菇

芫荽肉片蘑菇汤原料

芫荽肉片蘑菇汤

　　做法

　　1,取蘑菇、鸡腿菇洗净(也可用牛肝菌、蟹味菇等各种新鲜菌类)；

　　2,将蘑菇切成片，用沸水烫一下；3,取芫荽洗净切段；

　　4,取瘦肉小块切成片并用生粉、盐、生油腌着；

　　5,清水煮沸后放入肉片煮汤，肉熟后倒入蘑菇、芫荽，再煮两分钟，收火。