入夏前最后一场春笋宴(组图)

　　-异曲同工

　　笋咏 春笋和三文鱼结合

　　特点：春笋被称为春季的“菜王”，营养丰富，味道清淡，口感爽脆。春季食此菜具有利九窍、通血脉、化痰、消食胀等功效。

　　原料：春笋20g、鲜芦笋20g、马蹄1只、红彩椒10g、黄彩椒10g、枸杞5粒、杏仁片少许、玉兰菜半个、烟熏三文鱼5克、橄榄油少许

　　制法

　　1：鲜芦笋改刀，用水焯熟待用。

　　2：春笋洗净，加入白葡萄酒煮熟，过凉切条。

　　3：鲜笋、春笋入锅，入马蹄等原料，出锅后顶部用三文鱼卷装饰，周边淋香脂草汁。

　　戏春

   春鸡陪伴着春笋

　　特点：此汤中加入枸杞、藏红花，具有安神、益气血、抗疲劳之效用。春笋则含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等人体必需的营养素，及大量的微量元素，具有吸附

　　原料：老鸡1只、春鸡半只、春笋半个、洋葱20g、西芹10g、胡萝卜10g、洋香菜少许、藏红花少许、枸杞子5粒、白葡萄酒少许。

　　制法1：老鸡取肉制蓉，加入春笋粒、枸杞、香草，制成春笋鸡清汤。

　　2：将春鸡洗净，放入清汤中，加入藏红花、枸杞、蒸制。

　　3：蒸制后放入京葱等装饰即可。

　　(制作人：韩瑞，晶都国际酒店行政总厨)

　　本版采写本报记者赵子云

　　本版摄影本报记者王远征